葡萄堅果歐包 (無油無砂糖)

2015/04/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7,686 221 0 1

歐式麵包外皮酥內柔軟
無油少糖很養生的麵包喔!!
而且做法超簡單的!!

食材

中種麵團 ......
高筋麵粉 200g
冷水(牛奶) 135g
即溶酵母 5g
主麵糰 ......
全麥粉 100g
高筋麵粉 40g
鹽2 2g
金桔汁 40c.c
蜂蜜 20g
葡萄、桂圓、堅果 適量
  • 1 中種麵團: 將高筋麵粉、酵母、冷水 入麵包機中揉製均勻 表面成光滑即可
  • 2 鍋內抹點油(防沾黏)放入麵團噴水,蓋上保鮮膜入溫暖空間(烤箱或微波爐或保麗龍內放杯熱水),發酵60min麵團長至2倍大。
  • 3 中種麵團自製完成 放入主麵團材料(全部倒入)配料可以依自己喜好放,但也不要放太多,不然等等整形擀麵不好操作
  • 4 揉成團狀後,噴點水放入溫暖空間發酵40min,眼睛判斷長至2倍大即可
  • 5 在檯面上些高粉手也抹些(防沾黏),將發酵好的麵糰取出,用手壓扁成圓餅狀排氣分成4份柔成圓蓋上保鮮膜鬆弛15min
  • 6
  • 7 經過充分鬆弛後,整形可以做成圓形、長條狀都可以喔!
  • 8 整好型後,表面灑上高粉用鋒利的刀子在表面化上幾刀,蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵60min
  • 9 將烤箱預熱200度,烤箱內放杯熱水(製造蒸氣),麵團送至烤箱前噴點水烘烤時間20-30分鐘,烤10分鐘後取出噴水烤盤轉向(麵團均勻受熱)這步驟重複6-8次,至麵團上色表面成酥脆狀即可(可以用筷子搓搓看喔!!)
  • 10
  • 11 放上切拌的水煮蛋 切片香蕉、小黃瓜、蘋果......等裝飾 配上紅茶,完美的早餐就完成摟!! 整個很有胃口!! 吃完精神也都好了
  • 12 之後又烤了不同口味的
  • 13 圓形的感覺更有味呢!!
贊助

小撇步

在揉麵團時
手沾取些高粉揉捏(覺得黏就沾點粉繼續揉)
揉至鍋沒粉手也沒粉就可以摟!!

更多食譜相關分類

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣