葡萄堅果歐包 (無油無砂糖)
描述
歐式麵包外皮酥內柔軟
無油少糖很養生的麵包喔!!
而且做法超簡單的!!
食材
步驟
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中種麵團: 將高筋麵粉、酵母、冷水 入麵包機中揉製均勻 表面成光滑即可
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鍋內抹點油(防沾黏)放入麵團噴水，蓋上保鮮膜入溫暖空間(烤箱或微波爐或保麗龍內放杯熱水)，發酵60min麵團長至2倍大。
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中種麵團自製完成 放入主麵團材料(全部倒入)配料可以依自己喜好放，但也不要放太多，不然等等整形擀麵不好操作
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揉成團狀後，噴點水放入溫暖空間發酵40min，眼睛判斷長至2倍大即可
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在檯面上些高粉手也抹些(防沾黏)，將發酵好的麵糰取出，用手壓扁成圓餅狀排氣分成4份柔成圓蓋上保鮮膜鬆弛15min
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經過充分鬆弛後，整形可以做成圓形、長條狀都可以喔!
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整好型後，表面灑上高粉用鋒利的刀子在表面化上幾刀，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵60min
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將烤箱預熱200度，烤箱內放杯熱水(製造蒸氣)，麵團送至烤箱前噴點水烘烤時間20-30分鐘，烤10分鐘後取出噴水烤盤轉向(麵團均勻受熱)這步驟重複6-8次，至麵團上色表面成酥脆狀即可(可以用筷子搓搓看喔!!)
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放上切拌的水煮蛋 切片香蕉、小黃瓜、蘋果......等裝飾 配上紅茶，完美的早餐就完成摟!! 整個很有胃口!! 吃完精神也都好了
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之後又烤了不同口味的
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圓形的感覺更有味呢!!
小撇步
在揉麵團時
手沾取些高粉揉捏(覺得黏就沾點粉繼續揉)
揉至鍋沒粉手也沒粉就可以摟!!
