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Weiwei Chang
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香酥煎餃

香酥煎餃

描述

我個人偏好酥脆外皮,因此這款以酥脆外皮為重點,比例上麵粉稍多。
冷凍水餃以會噴汁的為優先選擇,我是採用自己包的大白菜餃,包的時候菜沒有燙過,並且加了粉絲,一顆顆煎餃汁多飽滿,一盤剛好。

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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 開小火,平底鍋平均抹上一層油,將冷凍餃子排好,蓋上蓋。

  • 大約二分鐘改中火,澆下麵粉水,蓋上蓋。

  • 大約八分鐘左右,觀察一下餃子皮及麵粉水是否有熟,再從鍋邊下一點油,準備起鍋。

  • 盤子直接倒扣餃子上,翻轉即成。

小撇步

麵粉和水用1:10的比例,煎的時候,先把餃子排好,間距可以多留一些,避免餃子膨脹沾黏。

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Weiwei Chang 8 食譜 24 粉絲

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