香酥煎餃
我個人偏好酥脆外皮，因此這款以酥脆外皮為重點，比例上麵粉稍多。
冷凍水餃以會噴汁的為優先選擇，我是採用自己包的大白菜餃，包的時候菜沒有燙過，並且加了粉絲，一顆顆煎餃汁多飽滿，一盤剛好。
食材
冷凍水餃
適量
麵粉
1匙
水
10匙
油
適量
-
1 開小火，平底鍋平均抹上一層油，將冷凍餃子排好，蓋上蓋。
-
2 大約二分鐘改中火，澆下麵粉水，蓋上蓋。
-
3 大約八分鐘左右，觀察一下餃子皮及麵粉水是否有熟，再從鍋邊下一點油，準備起鍋。
-
4 盤子直接倒扣餃子上，翻轉即成。
小撇步
麵粉和水用1：10的比例，煎的時候，先把餃子排好，間距可以多留一些，避免餃子膨脹沾黏。
討論共 0 則