香酥煎餃

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我個人偏好酥脆外皮,因此這款以酥脆外皮為重點,比例上麵粉稍多。
冷凍水餃以會噴汁的為優先選擇,我是採用自己包的大白菜餃,包的時候菜沒有燙過,並且加了粉絲,一顆顆煎餃汁多飽滿,一盤剛好。

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

冷凍水餃 適量
麵粉 1匙
10匙
適量
  • 1 開小火,平底鍋平均抹上一層油,將冷凍餃子排好,蓋上蓋。
  • 2 大約二分鐘改中火,澆下麵粉水,蓋上蓋。
  • 3 大約八分鐘左右,觀察一下餃子皮及麵粉水是否有熟,再從鍋邊下一點油,準備起鍋。
  • 4 盤子直接倒扣餃子上,翻轉即成。
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小撇步

麵粉和水用1:10的比例,煎的時候,先把餃子排好,間距可以多留一些,避免餃子膨脹沾黏。

2015/04/14 發表 9,127 瀏覽

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