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我個人偏好酥脆外皮,因此這款以酥脆外皮為重點,比例上麵粉稍多。
冷凍水餃以會噴汁的為優先選擇,我是採用自己包的大白菜餃,包的時候菜沒有燙過,並且加了粉絲,一顆顆煎餃汁多飽滿,一盤剛好。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
冷凍水餃
適量
麵粉
1匙
10匙
適量
  • 1
    開小火,平底鍋平均抹上一層油,將冷凍餃子排好,蓋上蓋。
  • 2
    大約二分鐘改中火,澆下麵粉水,蓋上蓋。
  • 3
    大約八分鐘左右,觀察一下餃子皮及麵粉水是否有熟,再從鍋邊下一點油,準備起鍋。
  • 4
    盤子直接倒扣餃子上,翻轉即成。
小撇步

麵粉和水用1:10的比例,煎的時候,先把餃子排好,間距可以多留一些,避免餃子膨脹沾黏。

2015/04/14 發表 9,373 瀏覽
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