蛤蜊芥菜心

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簡單易做的一道菜,一向都以絲瓜來燴煮蛤蜊,不過現在不是絲瓜的季節,改用芥菜,效果也不錯,今早電台也在介紹芥菜料理,原來芥菜是鈣含量很高的菜蔬,春曰補鈣,此正其時。

食材

大芥菜 1包
蛤蜊 約2磅
薑絲 少許
糖、鹽、麻油 適量
  • 1芥菜只用梗的部分,洗淨後切塊,在滾水中燙軟,可加少許油及小蘇打,可保翠绿,撈出後沖冷水,除掉蘇打味。
  • 2蛤蜊在滾水中稍微燙一下,去沙。
  • 3起油鍋先爆香薑絲,再下芥菜拌炒,用鹽、糖調味,芥菜略帶苦味,加少許糖可除苦味。
  • 4然後加入蛤蜊,燙蛤蜊的湯汁也加些進去,略煮一下,使芥菜吸進蛤蜊的鮮味,淋少許麻油即可出鍋裝盤了。
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2015/04/14 發表 2,525 瀏覽

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