綜合果醬(鳳梨.蘋果.奇異果)
描述
家中若剛好同時有多種水果，有時候難免這剩一顆那剩兩粒的..一時半刻吃不完的話，挑選適當的水果組合來做成綜合果醬保存是不錯的辦法~ 這樣不但可快速消化水果，要抹吐司或拌優格或是調味紅茶的果醬就有嘍！
步驟
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果醬空瓶先行煮沸消毒殺菌5~10分鐘後取出瀝乾or烘乾備用。
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將綜合水果放入煮鍋中,加入冰糖.檸檬汁拌勻。 (醃漬片刻或浸漬隔夜,或ㄧ兩個小時後立刻煮都可以,自己方便就好。)
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上爐煮開後轉微小的火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除。
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★若希望果醬是更細的果泥狀,可在中間過程用調理棒將顆粒打成較細碎的泥狀繼續煮片刻..至適當濃縮狀態即可。 (若不想再用調理棒打碎的話..建議一開始就將水果切成細丁狀會更好。)
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將煮好的果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,若使用的瓶罐是旋轉瓶蓋,請倒扣放置。 (★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限)
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冷卻後可室溫陰涼處放置或移入冰箱冷藏。自製果醬因不含防腐劑,若開封後須冷藏,且以乾淨無水無油的湯匙挖取以免變質並盡快吃完。
小撇步
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