118 食譜 2,074 粉絲

新疆風味～羊肉手抓飯

Name: 新疆風味～羊肉手抓飯 by 貝兒實驗室
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 烹飪用橄欖油 1 大匙; 羊腿肉，切丁 200g; 洋蔥，切碎 1/4 杯; 紅蘿蔔，切丁 1/4 杯; 蒜頭，切末 2 瓣; 孜然粉 1/2 小匙; 印度香米(1 1/2量米杯) 3/4 杯; 水或高湯(2 1/4量米杯) 1 2/3 杯; 葡萄乾或切碎的杏桃乾 1/4 杯; 烘烤過的杏仁片 2 大匙; 新鮮巴西利 適量; 鹽及研磨胡椒 適量

描述

「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配，米粒吸飽了肉湯與蔬菜甜味，油亮有光澤，起鍋時再撒上沙漠裡盛產的葡萄乾與香酥杏仁，一甜軟一酥脆，口感豐富，讓人胃口大開。

維吾爾族的頂級宴客饗宴，在自家廚房裡也享受得到！

【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

674 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

將印度香米淘水洗淨瀝乾，羊肉、洋蔥及紅蘿蔔切小丁，蒜頭切末
取一小湯鍋以中火加熱橄欖油，放入羊肉拌炒至顏色變淺白
加入洋蔥與紅蘿蔔丁拌炒至軟化
加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味
放入米粒，翻炒至米粒與食材融合、均勻上色
加進水或高湯煮滾後，加蓋轉小火悶煮約18分鐘至米心煮透
煮好後以叉子將飯粒挑鬆，以鹽及胡椒調味
拌入葡萄乾，盛盤前撒上杏仁片與巴西利末即可
維吾爾族的經典手抓飯與孜然烤羊肉串是絕配，食譜請參考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

小撇步

新疆維吾爾族的經典手抓飯，早期是VIP級賓客才吃得到的上等美味，相傳一千多年前有位新疆醫生，因為年事已高身體虛弱，研究出一種色香味俱全，營養豐富、具食療功效的飯，他早晚吃一小碗，逐漸恢復了健康，令族人驚奇不已，遂將此神奇食譜公諸於世，成為維吾爾族人廣為流傳的手抓飯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog

4.4 萬瀏覽

2015/04/11 發表