新疆風味~羊肉手抓飯

貝兒實驗室
118 食譜 2,015 粉絲

描述

「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配,米粒吸飽了肉湯與蔬菜甜味,油亮有光澤,起鍋時再撒上沙漠裡盛產的葡萄乾與香酥杏仁,一甜軟一酥脆,口感豐富,讓人胃口大開。

維吾爾族的頂級宴客饗宴,在自家廚房裡也享受得到!

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 將印度香米淘水洗淨瀝乾,羊肉、洋蔥及紅蘿蔔切小丁,蒜頭切末

    將印度香米淘水洗淨瀝乾,羊肉、洋蔥及紅蘿蔔切小丁,蒜頭切末

  • 取一小湯鍋以中火加熱橄欖油,放入羊肉拌炒至顏色變淺白

    取一小湯鍋以中火加熱橄欖油,放入羊肉拌炒至顏色變淺白

  • 加入洋蔥與紅蘿蔔丁拌炒至軟化

    加入洋蔥與紅蘿蔔丁拌炒至軟化

  • 加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味

    加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味

  • 放入米粒,翻炒至米粒與食材融合、均勻上色

    放入米粒,翻炒至米粒與食材融合、均勻上色

  • 加進水或高湯煮滾後,加蓋轉小火悶煮約18分鐘至米心煮透

    加進水或高湯煮滾後,加蓋轉小火悶煮約18分鐘至米心煮透

  • 煮好後以叉子將飯粒挑鬆,以鹽及胡椒調味

    煮好後以叉子將飯粒挑鬆,以鹽及胡椒調味

  • 拌入葡萄乾,盛盤前撒上杏仁片與巴西利末即可

    拌入葡萄乾,盛盤前撒上杏仁片與巴西利末即可

  • 維吾爾族的經典手抓飯與孜然烤羊肉串是絕配,食譜請參考:http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

    維吾爾族的經典手抓飯與孜然烤羊肉串是絕配,食譜請參考:http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

小撇步

新疆維吾爾族的經典手抓飯,早期是VIP級賓客才吃得到的上等美味,相傳一千多年前有位新疆醫生,因為年事已高身體虛弱,研究出一種色香味俱全,營養豐富、具食療功效的飯,他早晚吃一小碗,逐漸恢復了健康,令族人驚奇不已,遂將此神奇食譜公諸於世,成為維吾爾族人廣為流傳的手抓飯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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貝兒實驗室 118 食譜 2,015 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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