遊牧民族風情●新疆抓飯【台灣良質米】

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蝦咪?!不只女人們愛微整形,連米都有微整形。
來自高雄美濃平原的美濃米『高雄147』,是由醜美人『高雄139號』整形成清秀佳人『高雄145號』再整形成今日的香美人『高雄147號』。因父親為『台農74號』所以也帶著淡淡的芋香味。
冬天到了,最近買了羊肉準備讓家人進補,正好利用羊肉與美濃米『高雄147號』做道充滿遊牧民族風情的新疆抓飯,食材簡單且利用電鍋可節省不少的時間,再炒幾盤青菜就是完美的一餐。

食材 (3 人份 60 分鐘

美濃米 2杯
羊肉 250g
紅蘿蔔 1根
洋蔥 半顆
米酒 1匙
醬油 2匙
孜然粉 1匙
2.4杯
  • 1 將美濃米『高雄147』輕輕並快速的淘洗三次後,浸泡30分鐘備用。照片為吸飽水分的米粒,每一顆都飽滿潔白。
  • 2 食材大集合。紅蘿蔔洗淨去皮切小丁,洋蔥也是切成小丁狀,羊肉切成小塊備用。
  • 3 羊肉先用熱水川燙,再用冷水沖泡,將腥味去除。
  • 4 起油鍋,炒香洋蔥丁。
  • 5 再放入羊肉及紅蘿蔔翻炒。
  • 6 嗆上米酒,基本上一匙的米酒就夠了。
  • 7 再放入醬油翻炒均勻。
  • 8 灑上孜然粉拌炒均勻。也可用孜然粒,就於一開始油熱後放入。
  • 9 將炒好的食材鋪於電鍋內鍋裡。
  • 10 將剛剛浸泡好的美濃米『高雄147號』連同浸泡的水一起倒入,就可放入電鍋內蒸,待煮熟後要再悶約20分鐘,之後用飯勺輕輕的將抓飯均勻攪鬆再悶5分鐘即可。
  • 11 先看看包裝,很有設計感的精美包裝,內含有一張漂亮的名片,上有簡介、基本資訊、營養成分及烹調指示,如果當作年節送禮真是太適合了。
  • 12 包裝左右兩側。秀出美濃區農會的聯絡方式及品名。
  • 13 保存期限是印在內包裝頂端,顯而易見。
  • 14 內容物。打開包裝就可以聞到一股淡淡的芋香味,不似父親『台農74號』及祖父『台農71號』那般濃郁,卻是一股清雅的淡淡幽香;每顆米粒飽滿均勻,也是晶瑩剔透。
  • 15 煮後的米飯光亮潔白,帶著淡淡的芋香味,口感Q彈,相較於父親『台農74號』比較軟黏,難怪是被評選適合做飯糰的米種。
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小撇步

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2013/12/05 發表 2,164 瀏覽

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