百香果提拉米蘇

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濃郁的百香果內餡搭配淡淡的巧克力咖啡手指餅乾,提升了水果的香氣。這個提拉米蘇適合搭配各種口味的晚餐,酸酸的百香果可以平衡濃厚乳酪,想要再清爽一點,可以用鮮奶油來取代乳酪。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

百香果凝乳 (詳見我的食譜) 200g
動物性鮮奶油 (冰) 100g
瑪士卡彭乳酪 或 奶油乳酪 50g
手指餅乾 8~10條
咖啡粉 或 濃縮咖啡粉 2茶匙
熱水 75g
可可粉 少許
盒子14.5x14.5x6.5 1個
  • 1用攪拌刮刀把乳酪抹平
  • 3把百香果凝乳塗上乳酪
  • 4用翻攪方式
  • 5一邊翻一邊塗
  • 6當攪拌均勻,再重複一直到所有的百香果凝乳加進去
  • 7打發鮮奶油,用翻攪方式拌勻鮮奶油百香果餡
  • 8泡咖啡,將手指餅乾沾上咖啡,不要讓餅乾濕透,半濕半乾就好,排一層在下面,接者塗上一半的百香果餡
  • 9淋上可可粉,再重複第8步驟,完成後冷藏至少1個小時
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小撇步

假如取消乳酪,就增加動物性鮮奶油 50 ~ 100g,所以總共使用150 ~ 200g鮮奶油。

2015/04/10 發表 5,266 瀏覽

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