Tortilla 西班牙馬鈴薯煎蛋
描述
這是一道簡單易學又到地的西班牙菜,在西班牙這是一道適合任何時間的小吃,在西班牙吃早餐常可以看到,可以單獨吃也可以夾在麵包中變成三明治,或者切成小塊搭配開胃酒,也就是所謂的tapas.
步驟
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1. 馬鈴薯削皮放在水中去除澱粉,瀝乾切成小方塊
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2. 炸油燒熱,馬鈴薯分次炸至金黃色後瀝油待用,灑一些鹽巴
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3. 將雞蛋打到大碗中拌勻,在平底鍋中倒入橄欖油,加熱後倒入打好的雞蛋, 保持中小火,將炸好的馬鈴薯平均放在煎蛋上,依照個人口味加入適當的鹽巴
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5.繼續用小火煎,大約8~12分鐘, 蓋上鍋蓋後關火悶到蛋汁不再流動
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6. 將煎蛋翻面後再開小火將另一面煎2~5分鐘,帶點金黃色即可
小撇步
炸馬鈴薯時的小撇步:將馬鈴薯上的水分擦乾,下鍋時要盡量把馬鈴薯分開否則容易黏在一起,一邊炸一邊攪動就可以紮出漂亮的馬鈴薯
