皮蛋豆腐

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炎熱的天氣,餐桌上若是有一盤清涼的皮蛋豆腐,不只胃口大開,而且暑氣全消。

食材 (4 人份 15 分鐘

材料
豆腐 1塊
皮蛋 1顆
柴魚片 適量
青蔥 1根
紅辣椒 1/2根
蒜頭 2瓣
調味料
醬油 適量
醬油膏 適量
香油 少許
  • 1 豆腐擺在盤子;皮蛋切成4瓣,擺在豆腐上,青蔥、紅辣椒與蒜頭切碎,加入適量醬油與醬油膏,以及少許香油攪拌均勻備用。
  • 2 要上桌時,將已切碎的青蔥、紅辣椒與蒜頭,跟醬油與醬油膏,以及少許香油攪拌均勻的醬料淋上,然後撒上適量的柴魚片。
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小撇步

※ 豆腐遇到鹹味會快速出水,因此醬料在上桌前淋上,並且撒上柴魚片,才可以保持柴魚片的酥脆。

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2015/04/05 發表 4,568 瀏覽

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