皮蛋豆腐
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炎熱的天氣，餐桌上若是有一盤清涼的皮蛋豆腐，不只胃口大開，而且暑氣全消。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
材料
豆腐
1塊
皮蛋
1顆
柴魚片
適量
青蔥
1根
紅辣椒
1/2根
蒜頭
2瓣
調味料
醬油
適量
醬油膏
適量
香油
少許
-
1豆腐擺在盤子；皮蛋切成4瓣，擺在豆腐上，青蔥、紅辣椒與蒜頭切碎，加入適量醬油與醬油膏，以及少許香油攪拌均勻備用。 -
2要上桌時，將已切碎的青蔥、紅辣椒與蒜頭，跟醬油與醬油膏，以及少許香油攪拌均勻的醬料淋上，然後撒上適量的柴魚片。
小撇步
※ 豆腐遇到鹹味會快速出水，因此醬料在上桌前淋上，並且撒上柴魚片，才可以保持柴魚片的酥脆。
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