新鮮檸檬蛋糕 + 糖漬檸檬

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新鮮檸檬做個蛋糕,上頭加上糖漬檸檬片,是適合假日的下午茶點心

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 117克
細砂糖(蛋糕用) 120克
檸檬皮 一大茶匙
雞蛋 3顆
泡打粉 一匙
一小匙
檸檬汁 兩大匙
低筋麵粉 168克
萊姆酒(可以不加) 一大匙
牛奶 120克
檸檬 一顆
細砂糖(糖漬檸檬片用) 5大匙
檸檬汁 3大匙
300cc
  • 1糖漬檸檬: 檸檬洗淨切片,放入加了一杯水、3大匙細砂糖及檸檬汁的鍋中,水滾後以小火煮30分鐘
  • 2取出檸檬片瀝乾備用
  • 3檸檬糖水:2匙檸檬汁,100cc水、2大匙細砂糖煮開成檸檬糖水,放涼備用
  • 4蛋糕:無鹽奶油放在室溫變軟,加入細砂糖、檸檬皮拌勻
  • 5雞蛋加入3打勻,一次加一顆
  • 6低筋麵粉過篩,分3次加入5拌勻
  • 7加入泡打粉、鹽拌勻
  • 8六吋烤模鋪上烘焙紙,倒入麵糊
  • 9放入預熱後的烤箱,以170度烤40分鐘,以牙籤戳入無沾黏麵糊就是熟了
  • 10蛋糕放涼後脫模倒扣在盤子上
  • 11糖漬檸檬切成條狀鋪在蛋糕上,淋上檸檬糖水就好了
  • 12冰在冰箱一小時後更好吃
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2015/04/05 發表 6,803 瀏覽

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