芋泥麥仔煎 /麵煎餅by零電視之家

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小時候放學回家的路上,總會看見幾台發財車在販售熟食,其中有一攤賣的是麥仔煎。

偶爾我會捏著銅板,踮起腳尖點選一塊剛煎好的麥仔煎,滿足一下午後想吃點心的饞嘴。

自製的麥仔煎裡面填飽餡料,真是無比享受!

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烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 190克
牛奶 160克
砂糖 25克
雞蛋 2顆
無鋁泡打粉 5克
芋泥
芋頭 500克
砂糖 隨個人喜好
沙拉油 25克
  • 1 製作芋泥:將芋頭洗淨、去皮,用菜刀切成小塊。
  • 2 在大同電鍋外鍋放一米杯的水,將芋頭蒸熟。 或者把芋頭塊放入湯鍋中,加適量的水悶熟。
  • 3 將熟軟的芋頭加上砂糖與沙拉油,用飯匙(或者馬鈴薯壓泥器)將芋頭壓成泥狀,攪拌均勻。 如果芋泥太濕潤,可以放到炒鍋內,將水份炒乾一些。
  • 4 製作麵糊:將麵粉、牛奶、雞蛋、砂糖、無鋁泡打粉攪拌均勻。
  • 5 麵糊大約跟鬆餅麵糊差不多稠。 *攪拌的時候,如果有一些小顆粒沒關係。若是有太大的麵粉塊,才需要用飯匙擠碎。
  • 6 製作煎餅:將平底鍋塗抹上薄薄的一層植物油。
  • 7 瓦斯爐調整至中火,把一半的麵糊倒入鍋內。
  • 8 幾分鐘之後,麵糊會膨脹、發泡。
  • 9 等煎餅表面完全凝固,就可以放上芋泥。 喜歡吃多少餡料就放多少,做點心就是可以這麼隨性。 跪婦麻麻是芋頭控,放了超~多~的芋泥。
  • 10 接著,用鍋鏟或者耐熱的橡皮刮刀,小心地將煎餅對折。 *不要折太用力唷!否則煎餅會裂開。
  • 11 剛煎好的芋泥麥仔煎非常的燙,建議稍微冷卻之後再享用。
  • 12 切開來看看,哇,超豐富的餡料呀(大心)~ 嗯嗯嗯嗯嗯,外酥內軟,好吃好吃!
  • 13 請慢用^_^
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2015/04/04 發表 1.8 萬 瀏覽

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