傳統芝麻花生麥煎餅

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經常看到外面有人在賣這樣的煎餅,聞到味
道好香,但又不太敢買,怕太甜了,自己做的甜
味可以自己控制,要加什麼也可以很隨意

食材

低筋麵份 250g
泡打粉 5g
小蘇打粉 1/4t
牛奶 270g
3顆
花生粉 適量
黑芝麻 適量
黑糖 適量
奶油 30g
  • 1 將低筋麵粉篩過,再把所有主材料倒入盆裡,攪拌均勻,放置室溫約20~30分鐘即可。
  • 2 鍋中用紙巾沾一點點油擦拭鍋面,要幾乎看不到油的存在喔,絕對不要太多油,火也要微火,很小很小的火,再倒入麵糊,讓它均勻分佈鍋裡
  • 3 看到起了一些泡泡冒出來,放入芝麻粉,花生粉,跟黑糖。將餅皮對半摺起來,再把餅拉至中間,因為火力較為集中,大概約一分鐘左右即可起鍋了。請記得重點提示,放了芝麻粉等副料後就得將餅皮對摺,不然等餅皮硬了,再翻面你會看到很難看的破爛場面喔!
  • 4 起鍋後,刀子用剧的方式切割,不然會被切爛喔!這道點心就完成了,很簡單也很快就好了,好香,口水都流出來了!
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小撇步

1.一定要讓他靜置20~30分鐘讓麵糊又延展的時間。
2.就是油不能放太多,不然麵糊會在鍋裡游泳很難凝固喔!
3.火千萬不要太大,小小微火即可,看到不會滅的火即可。

2013/01/23 發表 5.6 萬 瀏覽

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討論共 26 則

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請問要用什麼種的奶油

9 個月前
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是的,它是鬆軟口感,要Q只能適量加上地瓜粉或太白粉或是糯米粉,加多少這些,低筋麵粉就減多少,找出自己要的Q度即可。

3 年前
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這是最簡單的切法,這份量還挺大的,可按自己想要大小切囉。

3 年前
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請問這樣的材料分量是做成1片切四塊嗎?~

3 年前
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試試看加一點高筋麵粉,佔低粉的5%

4 年前
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請問我照這個配方做出來的口感像pancake鬆鬆軟軟的,這是對的嗎?
那如果想做成外面賣的QQ的口感要在配方中更動什麼呢?

4 年前
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等所有材料都攪拌均勻後,再放奶油再拌勻,記得奶油要先融化,如果還是硬的拿到微波爐用中火大約30秒就可以融化了。

4 年前
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請問奶油30g也是放到麵糊裏拌勻嗎?

4 年前
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1/4小匙,一匙是5克,1/4就是1.25克,不必算這麼仔細,1/2小匙的一半左右就可以啊!

4 年前
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沒試過,應該可以,但記得不要讓它結成硬皮的樣子,所以要讓它不要結凍,這樣就沒問題吧!

4 年前