肉桂蘋果麵包捲(水合法)

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描述

免揉麵輕鬆做肉桂捲,喜歡肉桂捲的朋友可不要錯過了。

食材

麵團
1顆(50g)
100ml
25g
1/2茶匙
1/4茶匙
1大匙
40g
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 所有材料倒進盆中攪拌均勻。

    所有材料倒進盆中攪拌均勻。

  • 麵團會很黏手,用筷子輔助拌勻。

    麵團會很黏手,用筷子輔助拌勻。

  • 拌勻成團後,蓋上浴帽,放在室溫發酵30分鐘。(也可用保鮮膜、或乾布)

    拌勻成團後,蓋上浴帽,放在室溫發酵30分鐘。(也可用保鮮膜、或乾布)

  • 手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)

    手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)

  • 將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)

    將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)

  • 再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次;都要靜置發酵30分鐘)

    再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次;都要靜置發酵30分鐘)

  • 桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。

    桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。

  • 用桿麵棍桿成長方形。

    用桿麵棍桿成長方形。

  • 將肉桂粉、室溫軟化奶油、砂糖、麵粉混合成糖霜,平均摸在面片上。

    將肉桂粉、室溫軟化奶油、砂糖、麵粉混合成糖霜,平均摸在面片上。

  • 在放上肉桂蘋果醬抹勻。

    在放上肉桂蘋果醬抹勻。

  • 捲起收口捏緊。

    捲起收口捏緊。

  • 分切成9等份放進烤模中,表面噴點水放入密閉空間發酵50-60分鐘。

    分切成9等份放進烤模中,表面噴點水放入密閉空間發酵50-60分鐘。

  • 放入預熱好的烤箱180度烤20-25分鐘,出爐後移至冷卻架上放涼。

    放入預熱好的烤箱180度烤20-25分鐘,出爐後移至冷卻架上放涼。

小撇步

肉桂蘋果醬:https://icook.tw/recipes/213408
烤模:20*20公分

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