蘋果肉桂捲

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第一次操作就可以獲得很大成就感的麵包
簡單好上手💕

食材

鮮奶 180cc
奶油 30克
雞蛋 一顆
3克
高筋麵粉 280克
奶粉 17克
砂糖 30克
酵母粉 3克
蘋果肉桂內餡
蘋果 1顆
肉桂粉 6克
砂糖 40克
  • 1將蘋果切碎,越碎越好
  • 2加入肉桂粉與砂糖,不需加水,小小火煮至湯汁收乾
  • 3煮好內餡等放涼同時先打麵團,我們使用國際牌105t麵包機設定14(麵包麵糰),若是手揉麵團則是先將所有材料放入盆,利用刮刀拌勻後開始有節奏的揉麵團約10分鐘後整團,蓋上保鮮膜發酵30分鐘(可上網參考揉麵團方式及步驟)
  • 4發酵完成後,將麵團桿出長方形,將內餡均勻鋪上,邊緣預留3-5公分避免捲起時溢出,內餡鋪長方形的一半左右,然後從有鋪內餡的那邊捲緊,並切割6等分
  • 5放進烤盤後靜置30分鐘進行第二次發酵,麵團發酵完成約原本的2倍大,烤箱上下溫度180-200。c預熱10分鐘
  • 6最後後進行烤麵包,上下火180。c烤25分鐘。再調上火230。c烤5分鐘使表面略焦
  • 7內餡甜度可依個人喜好調整,若不夠甜可添加蜂蜜,大人小孩都喜歡
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小撇步

第二次發酵完成後可將麵包翻面再烤,蘋果餡會比較容易包在裡面唷!(比較不容易掉出來)

2017/11/11 發表 817 瀏覽

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