[小啄]黃鳥咖哩粉之咖哩飯


小啄/METAFOOD
3 食譜 9 粉絲
40 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

咖哩粉不僅能拌入一般炒飯當中,當然也可以變成我們熟悉的咖哩醬,將咖哩粉變成咖哩醬,不僅吃的安心又有成就感
--
黃鳥咖哩粉是數種辛香料烘烤而成,運用台灣有機薑黃、自行烘乾磨碎的台灣紅辣椒粉,及與中藥行同等級的孜然、肉桂、豆蔻等所製作而成的咖哩粉,有助於驅寒利汗 增加循環功能,無論是起鍋後伴入炒飯當中或是在一開始的醃肉就順道放入,都有特殊風味

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
0.5~1顆
5瓣
一點
1.5~2顆
800cc
視喜好添加
視喜好添加
  • 1
    萬事起頭難,備料先! 將喜歡吃的蔬菜與肉品,洗淨切塊。要注意,需把可燉煮的蔬菜(玉米筍 馬鈴薯 胡蘿蔔等)與容易軟化的蔬菜(花椰菜 白菜等)分開,之後需在不同的時間放入
  • 2
    蒜頭 跟油放入平底鍋開火,讓油慢慢熱,提升蒜頭的香氣,放入一小匙咖哩粉與洋蔥,轉中火拌炒,待其軟化,變成焦糖色。此步驟需要較久的時間,且需一直待在鍋邊,避免燒焦。
  • 3
    洋蔥完成後,先下肉類,待四面都煎的金黃後,再放入要燉煮的蔬菜,一併翻炒。
  • 4
    最後,加入高湯,蓋上鍋蓋燉煮,此時的咖哩口感清爽類似湯品,待燉煮20分鐘左右,馬鈴薯的澱粉釋出,會逐漸讓醬汁濃稠,此時的味道會類似印度咖哩般的香辣自然。 若要變成我們習慣的咖哩口味,可將蘋果泥與牛奶 白糖放入,視喜好調整比例,就是我們所熟悉的日式咖哩,也可考慮放入椰奶 香茅等,則是南洋風味的咖哩。
  • 5
    當水收到剩2/3~1/2時,可以加入其他較易軟化的蔬菜,再滾一次後,就可以起鍋吃飯了!
小撇步

1.咖哩粉可先抹勻在肉品上,增加肉品香氣
2.炒洋蔥需要耐心與愛心,需守在鍋邊不時拌炒。
3.若希望減少炒洋蔥的時間,可在前期將食用油多放,並待油溫度夠高時再下洋蔥,用熱油加速洋蔥軟化時間。
4.若是沒有時間等待馬鈴薯澱粉釋出,可加入麵粉或是太白粉,但都自己做了,就算是咖哩湯也很棒啊!

2015/04/01 發表 3,664 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小啄/METAFOOD
3 食譜 9 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多咖哩粉的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉pancake

[小啄]黃鳥咖哩粉之咖哩飯 咖哩粉不僅能拌入一般炒飯當中,當然也可以變成我們熟悉的咖哩醬,將咖哩粉變成咖哩醬,不僅吃的安心又有成就感 -- 黃鳥咖哩粉是數種辛香料烘烤而成,運用台灣有...