[小啄]黃鳥咖哩粉之咖哩飯
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描述
咖哩粉不僅能拌入一般炒飯當中，當然也可以變成我們熟悉的咖哩醬，將咖哩粉變成咖哩醬，不僅吃的安心又有成就感
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黃鳥咖哩粉是數種辛香料烘烤而成，運用台灣有機薑黃、自行烘乾磨碎的台灣紅辣椒粉，及與中藥行同等級的孜然、肉桂、豆蔻等所製作而成的咖哩粉，有助於驅寒利汗 增加循環功能，無論是起鍋後伴入炒飯當中或是在一開始的醃肉就順道放入，都有特殊風味
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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15~20g
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0.5~1顆
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5瓣
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一點
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1.5~2顆
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120g
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適量
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800cc
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視喜好添加
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視喜好添加
步驟
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萬事起頭難，備料先！ 將喜歡吃的蔬菜與肉品，洗淨切塊。要注意，需把可燉煮的蔬菜（玉米筍 馬鈴薯 胡蘿蔔等）與容易軟化的蔬菜（花椰菜 白菜等）分開，之後需在不同的時間放入
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蒜頭 跟油放入平底鍋開火，讓油慢慢熱，提升蒜頭的香氣，放入一小匙咖哩粉與洋蔥，轉中火拌炒，待其軟化，變成焦糖色。此步驟需要較久的時間，且需一直待在鍋邊，避免燒焦。
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洋蔥完成後，先下肉類，待四面都煎的金黃後，再放入要燉煮的蔬菜，一併翻炒。
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最後，加入高湯，蓋上鍋蓋燉煮，此時的咖哩口感清爽類似湯品，待燉煮20分鐘左右，馬鈴薯的澱粉釋出，會逐漸讓醬汁濃稠，此時的味道會類似印度咖哩般的香辣自然。 若要變成我們習慣的咖哩口味，可將蘋果泥與牛奶 白糖放入，視喜好調整比例，就是我們所熟悉的日式咖哩，也可考慮放入椰奶 香茅等，則是南洋風味的咖哩。
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當水收到剩2/3～1/2時，可以加入其他較易軟化的蔬菜，再滾一次後，就可以起鍋吃飯了！
小撇步
1.咖哩粉可先抹勻在肉品上，增加肉品香氣
2.炒洋蔥需要耐心與愛心，需守在鍋邊不時拌炒。
3.若希望減少炒洋蔥的時間，可在前期將食用油多放，並待油溫度夠高時再下洋蔥，用熱油加速洋蔥軟化時間。
4.若是沒有時間等待馬鈴薯澱粉釋出，可加入麵粉或是太白粉，但都自己做了，就算是咖哩湯也很棒啊！
