法式草莓塔

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酥脆塔皮搭配酸甜鮮豔草莓、香甜而不膩的卡士達醬和奶油杏仁霜 ~~ 春季限定甜點,吃在嘴裡的,滿滿的幸福在心裡 !

食材

卡士達醬
牛奶 200g
40g
1g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
全蛋 1個
奶油 20g
蘭姆酒 6g
塔皮
奶油 60g
糖粉 40g
低筋麵粉 150g
全蛋 1個
奶油杏仁霜
奶油 50g
糖粉 50g
全蛋 1個
低筋麵粉 10g
杏仁粉 50g
裝飾材料
新鮮草莓 適量
防潮糖粉 適量
8吋圓形塔皮烤盤 1個
  • 1 《卡士達醬的製作》1. 先將糖、鹽和蛋加入過篩的低粉、玉米粉攪拌均勻再加入牛奶拌勻。
  • 2 2. 以小火邊攪拌邊加熱煮到濃稠狀(不用至煮沸),關火後加入奶油、蘭姆酒拌勻,表面鋪上保鮮膜放涼備用。
  • 3 《塔皮製作》 1.軟化的奶油加入過篩的糖分打發成乳白色,加入蛋液拌勻,再加入過篩的低粉用刮刀拌勻成麵糰狀,放入冰箱冷藏三十分鐘至1小時。
  • 4 2.取出麵糰用擀麵棍輕推桿平,做出一個比烤模大的圓,然後鋪於烤模上,並把邊緣多餘的部分去除,派皮四周輕壓貼緊烤模,派皮上用叉子均勻戳出小孔備用。
  • 5 《奶油杏仁霜的製作》 1. 軟化的奶油加入過篩糖粉充分拌勻,續分次加入蛋液攪拌均勻。
  • 6 2. 再加入過篩的低粉、杏仁粉拌勻至無顆粒狀,放入塑膠袋或擠花袋中備用。
  • 7 《烘烤&裝飾》1. 將裝有奶油杏仁霜的塑膠袋前端剪個小洞,從塔皮中間以畫圓方式擠滿派皮表面,放入180度預熱好的烤箱,烤約25-30分鐘至上色。
  • 8 2. 取出烤好的塔皮,放涼脫模後,將卡士達醬均勻塗抹於塔皮上,再放上新鮮草莓並撒些糖粉裝飾,鮮嫩欲滴的草莓塔就完成了 !
  • 9 也可用小烤模做成小型的草莓塔,小巧古錐,令人無法抗拒的美味甜點!
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2015/04/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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