法式草莓塔

Hannah Wu
195 食譜 2,353 粉絲

描述

酥脆塔皮搭配酸甜鮮豔草莓、香甜而不膩的卡士達醬和奶油杏仁霜 ~~ 春季限定甜點,吃在嘴裡的,滿滿的幸福在心裡 !

食材

卡士達醬
200g
40g
1g
10g
1個
20g
塔皮
60g
40g
1個
奶油杏仁霜
50g
50g
1個
50g
裝飾材料
看全部食材 

步驟

  • 《卡士達醬的製作》1. 先將糖、鹽和蛋加入過篩的低粉、玉米粉攪拌均勻再加入牛奶拌勻。

    《卡士達醬的製作》1. 先將糖、鹽和蛋加入過篩的低粉、玉米粉攪拌均勻再加入牛奶拌勻。

  • 2. 以小火邊攪拌邊加熱煮到濃稠狀(不用至煮沸),關火後加入奶油、蘭姆酒拌勻,表面鋪上保鮮膜放涼備用。

    2. 以小火邊攪拌邊加熱煮到濃稠狀(不用至煮沸),關火後加入奶油、蘭姆酒拌勻,表面鋪上保鮮膜放涼備用。

  • 《塔皮製作》

1.軟化的奶油加入過篩的糖分打發成乳白色,加入蛋液拌勻,再加入過篩的低粉用刮刀拌勻成麵糰狀,放入冰箱冷藏三十分鐘至1小時。

    《塔皮製作》 1.軟化的奶油加入過篩的糖分打發成乳白色,加入蛋液拌勻,再加入過篩的低粉用刮刀拌勻成麵糰狀,放入冰箱冷藏三十分鐘至1小時。

  • 2.取出麵糰用擀麵棍輕推桿平,做出一個比烤模大的圓,然後鋪於烤模上,並把邊緣多餘的部分去除,派皮四周輕壓貼緊烤模,派皮上用叉子均勻戳出小孔備用。

    2.取出麵糰用擀麵棍輕推桿平,做出一個比烤模大的圓,然後鋪於烤模上,並把邊緣多餘的部分去除,派皮四周輕壓貼緊烤模,派皮上用叉子均勻戳出小孔備用。

  • 《奶油杏仁霜的製作》
1. 軟化的奶油加入過篩糖粉充分拌勻,續分次加入蛋液攪拌均勻。

    《奶油杏仁霜的製作》 1. 軟化的奶油加入過篩糖粉充分拌勻,續分次加入蛋液攪拌均勻。

  • 2. 再加入過篩的低粉、杏仁粉拌勻至無顆粒狀,放入塑膠袋或擠花袋中備用。

    2. 再加入過篩的低粉、杏仁粉拌勻至無顆粒狀,放入塑膠袋或擠花袋中備用。

  • 《烘烤&裝飾》1. 將裝有奶油杏仁霜的塑膠袋前端剪個小洞,從塔皮中間以畫圓方式擠滿派皮表面,放入180度預熱好的烤箱,烤約25-30分鐘至上色。

    《烘烤&裝飾》1. 將裝有奶油杏仁霜的塑膠袋前端剪個小洞,從塔皮中間以畫圓方式擠滿派皮表面,放入180度預熱好的烤箱,烤約25-30分鐘至上色。

  • 2. 取出烤好的塔皮,放涼脫模後,將卡士達醬均勻塗抹於塔皮上,再放上新鮮草莓並撒些糖粉裝飾,鮮嫩欲滴的草莓塔就完成了 !

    2. 取出烤好的塔皮,放涼脫模後,將卡士達醬均勻塗抹於塔皮上,再放上新鮮草莓並撒些糖粉裝飾,鮮嫩欲滴的草莓塔就完成了 !

  • 也可用小烤模做成小型的草莓塔,小巧古錐,令人無法抗拒的美味甜點!

    也可用小烤模做成小型的草莓塔,小巧古錐,令人無法抗拒的美味甜點!

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Hannah Wu 195 食譜 2,353 粉絲

簡單、健康、好做、好吃,是我下廚的首要考量;用心料理,以愛調味,與家人共享餐桌上的幸福時光,是我的料理初衷。 上網寫食譜,除了與大家分享外,最重要的是想忠實記錄自己的家常手作料理,兩個小孩長大後,能參考媽媽的料理筆記,烹調出記憶中屬於媽媽的幸福味道~~

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