番茄肉醬

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番茄紅了,醫生的臉就綠了... 紅通通的番茄營養價值極高,用油炒過後,會釋出茄紅素,讓人體更好吸收。
現在正值番茄盛產,價格很親民,適合來做料理多多攝取。

食材

豬絞肉 300g
牛番茄(中型) 5顆(約600g)
洋蔥(中型) 1顆
大蒜 4瓣
月桂葉 4片
橄欖油 適量
調味料
1/2t
黑胡椒粒 1/2t
番茄醬 6T
  • 1 洋蔥及大蒜切末。
  • 2 牛番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡,放入沸水中川燙至番茄表皮掀起。取出番茄沖冷水,將番茄皮撕去,再切成大塊丟入果汁機打成番茄泥。
  • 3 熱鍋放入適量橄欖油,放入洋蔥末及大蒜末炒至洋蔥呈現半透明狀。
  • 4 再放入豬絞肉炒至完全變色。
  • 5 然後倒入番茄泥。
  • 6 最後加入月桂葉及調味料混合拌勻。
  • 7 用小火熬煮15~20分鐘至濃稠即可。
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小撇步

*番茄肉醬一次可以多煮一些,放涼後分裝放冷凍保存,要使用前退冰再加熱即可食用,很方便。
(以上照片的份量是這食譜份量的2倍,所以看起來很多)

2015/03/31 發表 6,237 瀏覽

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