法式幻彩瑪德蓮《王室廚房》


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※本食譜所使用的模具為三能公司出產的瑪德蓮模,產品型號為SN6105,每一種口味所列的食材份量,大約可做4個瑪德蓮小蛋糕。

※為使大家都能順利操作,本店於「愛料理」網站所發表之烘焙食譜,均以家用型30公升小烤箱示範。

★如欲訂購天然調色粉,請至本店賣場:http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=sophia8947

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
原味
低筋麵粉
30公克
杏仁粉
25公克
細砂糖
30公克
雞蛋
1個
溶化無鹽奶油
40公克
麥芽水飴
10公克
抹茶口味
低筋麵粉
25公克
杏仁粉
25公克
細砂糖
30公克
雞蛋
1個
抹茶粉
5公克
溶化無鹽奶油
40公克
麥芽水飴
10公克
紅麴口味
低筋麵粉
25公克
杏仁粉
25公克
細砂糖
30公克
雞蛋
1顆
紅麴粉
5公克
融化無鹽奶油
40公克
麥芽水飴
10公克
紫羅蘭口味
低筋麵粉
25公克
杏仁粉
25公克
細砂糖
30公克
雞蛋
1個
溶化無鹽奶油
40公克
歐洲紫羅蘭粉
5公克
麥芽水飴
10公克
紫藷口味
低筋麵粉
25公克
杏仁粉
25公克
細砂糖
30公克
雞蛋
1個
溶化無鹽奶油
40公克
麥芽水飴
10公克
紫藷泥
20公克
看全部食材
  • 1
    (流程步驟以原味做示範,其他口味的步驟也和原味一樣。)雞蛋與細砂糖一起拌勻。
  • 2
    加入過篩的粉類拌勻。(原味的粉類只有杏仁粉與麵粉,如果是其他口味,比如抹茶,那就是杏仁粉+麵粉+抹茶粉一起過篩,一樣在這個步驟加入拌勻。)
  • 3
    工作盆蓋上保鮮膜,將麵糊置於陰涼處靜置8小時鬆弛。
  • 4
    將溶化的無鹽奶油與麥芽水飴一起加入麵糊拌勻,即完成瑪德蓮麵糊。
  • 5
    將麵糊倒入烤模。
  • 6
    烤箱預熱至上下火攝氏160度,烘烤12分鐘出爐。
  • 7
  • 8
  • 9
小撇步

★如欲訂購天然調色粉,請至本店賣場:http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=sophia8947

★如果喜歡吃膨鬆的口感,可以在每一份麵糊裡各加入1公克的泡打粉。

2015/03/30 發表 6,151 瀏覽
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