清炒芥菜（刈菜）【豆豆愛的料理】
描述
傳統老一輩都會說，吃芥菜（刈菜），長壽喔！因此又稱長年菜。《孔子家語·六本》：【良藥苦於口而利於病，忠言逆於耳而利於行。】
芥菜能防止人體心臟血管、老化，含豐富的維生素A、B，能維持神經肌肉、增強免疫力、促進傷口癒合；提供骨骼及牙齒鈣質。
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胡蘿蔔含維生素A、鉀、鈣等營養素，可維護眼睛及皮膚的健康。
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大蒜能提高免疫力，提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。
份量
7
人份
時間
5
分鐘
步驟
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先把刈菜、胡蘿蔔洗淨，並切段及削皮切絲，蒜頭打碎，備用，
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倒入橄欖油，蒜頭爆香，接著把胡蘿蔔放入炒，再放著刈菜，加入少許的塩巴、香油，最後呈盤上桌，即可享用小時候的印象是每逢農曆新年桌上一定會有這道最有《特色的苦盡甘來：芥菜》！
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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