藍莓手打麵-親子廚房


陸蓮兒
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第一次製作藍莓口味的麵條,很有挑戰性質。
原本想可能會帶點酸甜味道,結果,還好ㄋㄟ,果酸的味道並不明顯,倒是有淡淡的果甜香,很自然的天然味!
南瓜排骨湯請參考:https://icook.tw/recipes/44597
其他口味麵條可參考:
https://icook.tw/recipes/51488
https://icook.tw/recipes/56158

食材
2/5杯
1/4小匙
  • 1
    藍莓加少許冷開水,用果汁機打成藍莓果汁。
  • 2
    中筋麵粉與藍莓汁的比例是5:2, 也就是40%的含水量。鹽1/4小匙。 中筋麵粉+藍莓汁+鹽,柔成麵糰。 麵糰放容器裡,容器口蓋上濕布。醒麵糰2-3小時。
  • 3
    桌面灑上少許手粉(中筋麵粉),醒好的麵糰放上桌桿平,厚度約0.1公分。
  • 4
    上下面均勻灑上手粉。折成波浪型。此步驟沒拍照(用了其他麵條的資料圖)。
  • 5
    切成0.3公分寬的麵條。此步驟沒拍照(用了其他麵條的資料圖)。
  • 6
    麵條打散,灑上少許手粉。
  • 7
    深鍋煮滾水,分別下麵條,滾水煮12-15分鐘。依麵條厚度及大小來斟酌煮的時間。
  • 8
    乾麵---麵條撈起來後滴上少許香油拌一拌,避免黏在一塊。 湯麵---麵條撈起來後,放入湯裡即可。
  • 9
    小小小廚娘---3歲8個月
2015/03/29 發表 1,898 瀏覽
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