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陸蓮兒
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藍莓手打麵-親子廚房

藍莓手打麵-親子廚房

描述

第一次製作藍莓口味的麵條,很有挑戰性質。
原本想可能會帶點酸甜味道,結果,還好ㄋㄟ,果酸的味道並不明顯,倒是有淡淡的果甜香,很自然的天然味!
南瓜排骨湯請參考:https://icook.tw/recipes/44597
其他口味麵條可參考:
https://icook.tw/recipes/51488
https://icook.tw/recipes/56158

73 說讚

食材

步驟

  • 藍莓加少許冷開水,用果汁機打成藍莓果汁。

  • 中筋麵粉與藍莓汁的比例是5:2, 也就是40%的含水量。鹽1/4小匙。 中筋麵粉+藍莓汁+鹽,柔成麵糰。 麵糰放容器裡,容器口蓋上濕布。醒麵糰2-3小時。

  • 桌面灑上少許手粉(中筋麵粉),醒好的麵糰放上桌桿平,厚度約0.1公分。

    桌面灑上少許手粉(中筋麵粉),醒好的麵糰放上桌桿平,厚度約0.1公分。

  • 上下面均勻灑上手粉。折成波浪型。此步驟沒拍照(用了其他麵條的資料圖)。

    上下面均勻灑上手粉。折成波浪型。此步驟沒拍照(用了其他麵條的資料圖)。

  • 切成0.3公分寬的麵條。此步驟沒拍照(用了其他麵條的資料圖)。

    切成0.3公分寬的麵條。此步驟沒拍照(用了其他麵條的資料圖)。

  • 麵條打散,灑上少許手粉。

    麵條打散,灑上少許手粉。

  • 深鍋煮滾水,分別下麵條,滾水煮12-15分鐘。依麵條厚度及大小來斟酌煮的時間。

    深鍋煮滾水,分別下麵條,滾水煮12-15分鐘。依麵條厚度及大小來斟酌煮的時間。

  • 乾麵---麵條撈起來後滴上少許香油拌一拌,避免黏在一塊。
湯麵---麵條撈起來後,放入湯裡即可。

    乾麵---麵條撈起來後滴上少許香油拌一拌,避免黏在一塊。 湯麵---麵條撈起來後,放入湯裡即可。

  • 小小小廚娘---3歲8個月

    小小小廚娘---3歲8個月

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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