蔬菜手作麵食最佳沾醬”時間淬釀的甘露之味”

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邀你體會花時間烹調美味料理,是多麼幸福的食物戀。
淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。
當初之所以使用這個醬油,是因為想尋找搭配手作麵食的沾醬。吃了後就愛上它了。顏色不黑、鮮美不死鹹。百搭各種料理都適當。我還有其他淬釀的料理,慢慢再介紹給大家。

食材

淬釀日式和風醬油露 適量
蔥花 少許
麵糰
蔬菜汁 1杯
中筋麵粉 3杯
1小匙
  • 1 準備食材:流水沖洗蔬菜.........等。 淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。
  • 2 蔬菜加穌打粉浸泡15分鐘後,流水沖洗乾淨。
  • 3 蔬菜切段加適量水,調理機打成蔬菜汁。
  • 4 麵粉加蔬菜汁+鹽,和均勻。搓揉成麵糰。
  • 5 放袋子裡,用腳踩平;摺三摺再踩平,此動作做3次。中間如果會濕黏,可適當加手粉。密封醒麵糰2小時,如果天冷時間加長改為3-4小時。
  • 6 醒好麵糰桿平,上下層適時加手粉。
  • 7 摺波浪疊起。
  • 8 運用刀子切成0.2-0.3公分的麵條。
  • 9 加少許手粉弄散麵條。 當天下鍋煮或入袋子冰冷凍,改天不必解凍,直接下滾水煮。
  • 10 麵條的寬度依個人喜好而定。
  • 11 滾水後麵下鍋煮10-15分鐘。(依麵條寬厚度斟酌時間)
  • 12 取出盛盤滴上少許香油。 淬釀日式和風醬油露加蔥花,這樣就是最鮮甜美味的沾醬。
  • 13 甜菜根手打麵
  • 14 紅鳳菜手打麵(素食)
  • 15 地瓜葉手打麵
  • 16 南瓜手打麵
  • 17 彩色蔬手作水餃
  • 18 五彩繽紛的手作麵食
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/07 發表 4,775 瀏覽

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