蔬菜手作麵食最佳沾醬”時間淬釀的甘露之味”
描述
邀你體會花時間烹調美味料理，是多麼幸福的食物戀。
淬釀日式和風醬油露：清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味，完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。
當初之所以使用這個醬油，是因為想尋找搭配手作麵食的沾醬。吃了後就愛上它了。顏色不黑、鮮美不死鹹。百搭各種料理都適當。我還有其他淬釀的料理，慢慢再介紹給大家。
步驟
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準備食材:流水沖洗蔬菜.........等。 淬釀日式和風醬油露：清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味，完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。
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蔬菜加穌打粉浸泡15分鐘後，流水沖洗乾淨。
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蔬菜切段加適量水，調理機打成蔬菜汁。
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麵粉加蔬菜汁+鹽，和均勻。搓揉成麵糰。
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放袋子裡，用腳踩平；摺三摺再踩平，此動作做3次。中間如果會濕黏，可適當加手粉。密封醒麵糰2小時，如果天冷時間加長改為3-4小時。
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醒好麵糰桿平，上下層適時加手粉。
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摺波浪疊起。
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運用刀子切成0.2-0.3公分的麵條。
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加少許手粉弄散麵條。 當天下鍋煮或入袋子冰冷凍，改天不必解凍，直接下滾水煮。
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麵條的寬度依個人喜好而定。
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滾水後麵下鍋煮10-15分鐘。(依麵條寬厚度斟酌時間)
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取出盛盤滴上少許香油。 淬釀日式和風醬油露加蔥花，這樣就是最鮮甜美味的沾醬。
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小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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