野餐~歐風紅酒牛肉串【HOLA幸福食堂】

2015/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春日野餐也可以來個浪漫的鄉村風情,趁著春暖花開,邀請三五好友與滿盤佳餚相伴,一起感受野餐的幸福氣息吧!

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春日野餐好幫手:
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食材

柑橘紅酒醋醬
紅酒醋 30cc
柑橘果醬 30g
水果汽泡酒
微甜汽泡酒 750cc
綜合新鮮水果 適量
紅酒燉烤牛肉串
牛肋條 約500g
紅酒 1/3瓶
洋蔥 1又1/2顆
彩色甜椒 6(小)顆
義大利番茄醬 兩大匙
香草葉 1小束
西班牙烘蛋
雞蛋 5顆
馬鈴薯 1個
洋蔥 1/2個
蝦仁 約100g
牛奶 20cc
鴨肉丸與一口酥
鴨腿肉 200g
西洋芹 2-3根
紅蘿蔔 1/3根
檸檬 1/4顆
薄荷葉 少許
中筋麵粉 2大匙
冷凍酥皮 2-3張
  • 1 【紅酒燉烤牛肉串】備好材料,牛肉切塊,其中一顆洋蔥切小丁(燉肉用),另外半顆跟彩椒一起切片(串烤用)
  • 2 【紅酒燉烤牛肉串】將牛肉浸泡在紅酒裡,放進一小束迷迭香跟百里香,醃大約1小時後,熱油鍋,先把洋蔥丁炒軟,接著取出醃好的牛肉塊,下鍋炒至變色,就加進番茄醬,並加水到剛好蓋過所有食材,滾開後加入鹽與黑胡椒調味,接著以小火燉煮約30-60分鐘
  • 3 【紅酒燉烤牛肉串】取出燉煮好的牛肉塊,跟彩椒、洋蔥片串起來,進烤箱180度C烤15-20分鐘
  • 4 【西班牙烘蛋】蛋液加牛奶拌勻,洋蔥馬鈴薯都切丁。熱油鍋,依序倒入馬鈴薯、洋蔥、蝦仁炒熟,以鹽巴跟黑胡椒調味後,起鍋倒入蛋液裡混合,再全部下鍋以中火烘,待表面開始凝固,取一大盤子扣住鍋子,快速翻轉讓蛋掉到盤子上,再把蛋自盤中滑回鍋裡,續煎另外一面
  • 5 【西班牙烘蛋】煎到雙面都呈現漂亮金黃色即可起鍋盛盤
  • 6 【鴨肉丸與一口酥】將鴨肉、西洋芹跟紅蘿蔔切小塊後放進食物調理機,加入麵粉、薄荷葉、鹽、黑胡椒,擠進檸檬汁,全部打碎並攪拌均勻
  • 7 【鴨肉丸與一口酥】將步驟6打碎的絞肉一部分捏成肉丸,一部份包進冷凍酥皮,一起進烤箱200度C烤約10-15分鐘,就是香烤鴨肉丸與一口酥
  • 8 【柑橘紅酒醋醬】利用市售柑橘醬與紅酒醋,依個人喜好的比例攪拌均勻,輕鬆調製出微微酸甜的沾醬,搭配鴨肉丸一起食用,更加美味爽口
  • 9 【水果汽泡酒】選用義大利的Moscato微甜汽泡酒當基底,然後擠入葡萄柚、檸檬、柳橙等柑橘類水果的果汁,也切下部分果肉放進去,非柑橘類水果(蘋果、奇異果、草莓)則是全部去皮切小丁放進去
  • 10 【水果汽泡酒】將步驟8的調酒稍微攪拌一下,放進冰箱冷藏約1-2小時候即可飲用
  • 11 將所有美味佳餚擺上造型別緻的柚木餐盤,再倒上兩杯香甜水果汽泡酒,如此歐式浪漫的鄉村野餐風格,保證成為所有人的目光焦點!
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小撇步

享受春日野餐,給自己一個幸福的料理時光 

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找個風和日麗的日子,和家人朋友把餐桌搬到草地上吧~

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我最想帶去Vogue野餐料理是:歐風紅酒牛肉串

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