七彩蝦仁

monica
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描述

這道菜提供我老公超強的防癌抗癌力,當一天攝取越多顏色,就越健康
食物中的植化素 (phytochemicals)是存在植物中的天然化學物質。新鮮蔬果所呈現出來的各種顏色及大蒜、青蔥散發出來的辛辣味道,都是植物們在自然環境中用來保護自己,不被攻擊的天然武器
五顏六色的植化素,參與體內很多抗氧化、抗菌、免疫調節、細胞分化的作用,在眼睛、心血管、腸胃道、骨骼保健上有許多特定功效,蝦仁負責提供蛋白質

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 1洋蔥、櫛瓜、杏鮑菇、玉米筍、茄子、甜椒等洗淨和鳳梨皆切小段備用
2蝦仁燙熟撈起備用
3櫛瓜、茄子燙熟撈起備用,蒜頭剝皮打碎

    1洋蔥、櫛瓜、杏鮑菇、玉米筍、茄子、甜椒等洗淨和鳳梨皆切小段備用 2蝦仁燙熟撈起備用 3櫛瓜、茄子燙熟撈起備用,蒜頭剝皮打碎

  • 將2T油倒入炒鍋中,放入蒜末、洋蔥段中小火炒至金黃色,香味出來,再加入鳳梨,杏鮑菇蓋上鍋蓋中小火燜約1分鐘,最後依序加入玉米筍、甜椒、茄子,炒熟後加入蝦仁、番茄醬拌勻即可盛盤上桌

    將2T油倒入炒鍋中,放入蒜末、洋蔥段中小火炒至金黃色,香味出來,再加入鳳梨,杏鮑菇蓋上鍋蓋中小火燜約1分鐘,最後依序加入玉米筍、甜椒、茄子,炒熟後加入蝦仁、番茄醬拌勻即可盛盤上桌

小撇步

*食材中較難熟的櫛瓜、茄子先燙熟撈起,不需瀝乾蔬菜本身水分,保留些水分,加入炒鍋中一起拌炒,不會太乾也較鮮美
*洋蔥先炒至金黃色,味道會比較香
*鳳梨稍燜,酸甜味更入味喔!
*番茄醬已夠鹹,不須再加鹽調味
*炒的過程使用中小火,食材的水分較易保留且不易破壞營養素

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monica 14 食譜 52 粉絲

身為癌患先生的照顧者,今年已進入第7年,這是一場長期抗戰! 癌患經歷化放療,有許多後遺症、不適及病程隨時的變化,對本人及照顧者來說都是一場身、心、靈極致挑戰 陪伴其他癌友,發現營養提供、食材準備、料理方式時間,對病人及照顧者都是一大考驗,病人若沒特定人照顧,那要他為自己好好料理一餐,真的很難 故食材取得、料理時間、方式,營養需求、治療副作用時準備適合且吃得下的料理,就是我開始寫這些食譜的心意!

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