一家人湯圓 [愛琳加鄉味]

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超市買的冷凍湯圓吃完了,手邊剛好有糯米粉/花生粉/糖粉/奶油,所以自己動手做了一家人湯圓 (花生餡湯圓)!快進來看看可愛的人臉湯圓怎做的!! :)

烹調時間20分鐘

食材

糯米粉 300g
150g
花生粉 60g
糖粉 25g
奶油 30g
芝麻粉 少許
紅色食用色素 少許
已煮好的紅豆湯或甜湯 一鍋
  • 1 參考孟老師烘培園地。 先將材料準備好。
  • 2 湯圓做法: 混合水和糯米粉,糯米粉很黏,水和粉比例主要調到不黏手狀態。(圖3/4)
  • 3 接著取一小搓糯米糰放入滾水,浮起來時即撈起,和原本糯米糰揉在一起。(圖5/6)
  • 4 揉糯米團時,先把糯米糰壓一下,然後再折回來,反覆幾次,直到成光滑不黏手為止。(圖7/8/9)
  • 5 糯米糰揉好後,先取一小團,搓成長條形,再切成差不多大小,接著揉成湯圓狀。 (圖10/11/12)
  • 6 湯圓揉好後,接著做花生餡。 將糖粉/花生粉過篩,然後和放在室溫已變軟的奶油混在一起,揉成花生團,再分成小花生圓團,接著可將之放到冷凍庫冰20分鐘,但因為我懶得等了,所以就直接包了~~ 把剛剛做好的湯圓壓一下,捏平一點,然後把花生餡放入,再用虎口壓一下,包起來。(圖13/14/15/16)
  • 7 接著做湯圓人臉部分。 這部分我是把剛的糯米糰加上芝麻粉(手邊有一堆喝不完的芝麻粉,剛剛好銷庫存= =|||),揉成偏黑色的糯米糰,用在湯圓人的頭髮/眼睛。 然後再取一點糯米糰,加上紅色色素,揉成偏紅色的糯米糰,用在湯圓人的嘴唇。 (圖17/18)
  • 8 頭髮部分,取一小搓傪芝麻的糯米糰,揉成圓形,壓扁,用刀子裁出頭髮狀。(圖19/20/21/22)
  • 9 女生長頭髮部分,取一小搓傪芝麻糯米糰,搓成長條形,將髮尾彎曲,黏在剛剛做好的劉海部分。 (圖23/24/25/26)
  • 10 眼睛部分,就是將傪芝麻糯米糰搓成小圓。(圖27/28)
  • 11 接著就做好囉,可以準備煮了! :) (圖29/30)
  • 12 煮湯圓時,因為我怕湯圓人臉被煮壞,我是先開大火等水滾,然後轉小火慢慢煮,煮的時候,有時湯圓會黏到鍋底,這時我就用湯匙攪一下,防止黏鍋……等湯圓浮上來時,就煮好囉!!!!! 是不是很可愛阿!! 看一家人湯圓看的愛琳小姐心情大好,雖然吃的時候覺得有點殘忍..哈哈哈 (冷笑) :P (圖31/32/33)
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小撇步

湯圓外皮主要是掌握糯米粉&水的比例,水慢慢加,加到糯米團不黏手為止。

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2015/03/28 發表 3,733 瀏覽

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