一家人湯圓 [愛琳加鄉味]
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描述
超市買的冷凍湯圓吃完了,手邊剛好有糯米粉/花生粉/糖粉/奶油,所以自己動手做了一家人湯圓 (花生餡湯圓)!快進來看看可愛的人臉湯圓怎做的!! :)
時間
步驟
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參考孟老師烘培園地。 先將材料準備好。
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湯圓做法: 混合水和糯米粉，糯米粉很黏，水和粉比例主要調到不黏手狀態。(圖3/4)
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接著取一小搓糯米糰放入滾水，浮起來時即撈起，和原本糯米糰揉在一起。(圖5/6)
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揉糯米團時，先把糯米糰壓一下，然後再折回來，反覆幾次，直到成光滑不黏手為止。(圖7/8/9)
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糯米糰揉好後，先取一小團，搓成長條形，再切成差不多大小，接著揉成湯圓狀。 (圖10/11/12)
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湯圓揉好後，接著做花生餡。 將糖粉/花生粉過篩，然後和放在室溫已變軟的奶油混在一起，揉成花生團，再分成小花生圓團，接著可將之放到冷凍庫冰20分鐘，但因為我懶得等了，所以就直接包了~~ 把剛剛做好的湯圓壓一下，捏平一點，然後把花生餡放入，再用虎口壓一下，包起來。(圖13/14/15/16)
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接著做湯圓人臉部分。 這部分我是把剛的糯米糰加上芝麻粉(手邊有一堆喝不完的芝麻粉，剛剛好銷庫存= =|||)，揉成偏黑色的糯米糰，用在湯圓人的頭髮/眼睛。 然後再取一點糯米糰，加上紅色色素，揉成偏紅色的糯米糰，用在湯圓人的嘴唇。 (圖17/18)
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頭髮部分，取一小搓傪芝麻的糯米糰，揉成圓形，壓扁，用刀子裁出頭髮狀。(圖19/20/21/22)
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女生長頭髮部分，取一小搓傪芝麻糯米糰，搓成長條形，將髮尾彎曲，黏在剛剛做好的劉海部分。 (圖23/24/25/26)
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眼睛部分，就是將傪芝麻糯米糰搓成小圓。(圖27/28)
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接著就做好囉，可以準備煮了! :) (圖29/30)
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煮湯圓時，因為我怕湯圓人臉被煮壞，我是先開大火等水滾，然後轉小火慢慢煮，煮的時候，有時湯圓會黏到鍋底，這時我就用湯匙攪一下，防止黏鍋……等湯圓浮上來時，就煮好囉!!!!! 是不是很可愛阿!! 看一家人湯圓看的愛琳小姐心情大好，雖然吃的時候覺得有點殘忍..哈哈哈 (冷笑) :P (圖31/32/33)
小撇步
湯圓外皮主要是掌握糯米粉&水的比例，水慢慢加，加到糯米團不黏手為止。
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