越式香茅豬肉米紙捲

貝兒實驗室
118 食譜 2,015 粉絲

描述

迎接春暖花開的日子,來道簡單的春日開胃菜,這次清明時節不包潤餅捲,改包越南式的米紙捲~

Q彈的米紙包裹爽脆生菜、軟滑河粉與清新薄荷,主角留給香味馥郁的香茅豬肉,一口咬下,嘴裡Q軟、脆口、咬勁通通到位,沾上特製花生沾醬,酸甜微辣的小清新口味包准你喜歡!

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/195304806

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 將豬里肌肉以刀背或肉鎚拍鬆,放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋

    將豬里肌肉以刀背或肉鎚拍鬆,放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋

  • 準備[香茅醃料]:將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎

    準備香茅醃料:將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎

  • 將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬里肌肉拌勻,冷藏醃漬至少四小時(隔夜尤佳)

    將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬里肌肉拌勻,冷藏醃漬至少四小時(隔夜尤佳)

  • 平底鍋(或炙燒烤盤)裡加入蔬菜油,將豬里肌肉抹去表面香料後,煎至兩面焦香上色,放涼切絲備用

    平底鍋(或炙燒烤盤)裡加入蔬菜油,將豬里肌肉抹去表面香料後,煎至兩面焦香上色,放涼切絲備用

  • 熱水鍋裡汆燙越南米粉,煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出,放入冷開水裡降溫,瀝乾備用

    熱水鍋裡汆燙越南米粉,煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出,放入冷開水裡降溫,瀝乾備用

  • 萵苣與薄荷葉洗淨擦乾,紅蘿蔔與小黃瓜切細絲

    萵苣與薄荷葉洗淨擦乾,紅蘿蔔與小黃瓜切細絲

  • 準備一盆溫水,將米紙沾濕,在水裡上下移動數秒至米紙柔軟

    準備一盆溫水,將米紙沾濕,在水裡上下移動數秒至米紙柔軟

  • 沾濕乾淨的廚房布巾,鋪上米紙,於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿蔔、小黃瓜、薄荷葉與豬里肌肉

    沾濕乾淨的廚房布巾,鋪上米紙,於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿蔔、小黃瓜、薄荷葉與豬里肌肉

  • 從底邊開始往上捲,收起左右兩側,收口處朝下(米紙性黏,會自動收口),重複動作

    從底邊開始往上捲,收起左右兩側,收口處朝下(米紙性黏,會自動收口),重複動作

  • 製作[花生沾醬]:混合所有材料,即可享用

    製作花生沾醬:混合所有材料,即可享用

  • 米紙捲包的食材千變萬化任君選擇,適合全家親子共廚,我每次都越捲越上手,玩到不亦樂乎~

    米紙捲包的食材千變萬化任君選擇,適合全家親子共廚,我每次都越捲越上手,玩到不亦樂乎~

小撇步

記憶味蕾總告訴我米紙捲搭配「魚露+萊姆汁+辣椒」的沾醬組合是絕配,到了美國的越南餐廳才發現這裡流行花生沾醬,嘗試後深受重口味我本人的喜好,花生醬香氣四溢,豐富的油脂增加潤滑度,微酸微甜又微辣,數種滋味平衡,於是升起在家亂亂調的念頭。喜愛花生的你一定要試試這款花生沾醬喔!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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貝兒實驗室 118 食譜 2,015 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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留言

共 2 則
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  • 趙又潔
    趙又潔

    越南米紙哪裡有在賣~

  • 请问用米纸包好后,还需要去炸或蒸吗?还是可以直接吃了?

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