越式香茅豬肉米紙捲
描述
迎接春暖花開的日子，來道簡單的春日開胃菜，這次清明時節不包潤餅捲，改包越南式的米紙捲～
Q彈的米紙包裹爽脆生菜、軟滑河粉與清新薄荷，主角留給香味馥郁的香茅豬肉，一口咬下，嘴裡Q軟、脆口、咬勁通通到位，沾上特製花生沾醬，酸甜微辣的小清新口味包准你喜歡！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/195304806
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
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450g
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8 張
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200g
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1 棵
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1 條
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2 條
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適量
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適量
看全部食材
步驟
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將豬里肌肉以刀背或肉鎚拍鬆，放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋
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將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬里肌肉拌勻，冷藏醃漬至少四小時（隔夜尤佳）
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平底鍋（或炙燒烤盤）裡加入蔬菜油，將豬里肌肉抹去表面香料後，煎至兩面焦香上色，放涼切絲備用
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熱水鍋裡汆燙越南米粉，煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出，放入冷開水裡降溫，瀝乾備用
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準備一盆溫水，將米紙沾濕，在水裡上下移動數秒至米紙柔軟
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從底邊開始往上捲，收起左右兩側，收口處朝下（米紙性黏，會自動收口），重複動作
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製作花生沾醬：混合所有材料，即可享用
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米紙捲包的食材千變萬化任君選擇，適合全家親子共廚，我每次都越捲越上手，玩到不亦樂乎～
![準備[香茅醃料]：將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F469205%2Ffb69078027026d43.jpg&width=800)
![製作[花生沾醬]：混合所有材料，即可享用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F469213%2Fb661871feec899ed.jpg&width=800)
小撇步
記憶味蕾總告訴我米紙捲搭配「魚露＋萊姆汁＋辣椒」的沾醬組合是絕配，到了美國的越南餐廳才發現這裡流行花生沾醬，嘗試後深受重口味我本人的喜好，花生醬香氣四溢，豐富的油脂增加潤滑度，微酸微甜又微辣，數種滋味平衡，於是升起在家亂亂調的念頭。喜愛花生的你一定要試試這款花生沾醬喔！
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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