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春天濕氣重，易令人感到疲倦、水腫、缺乏食慾。在滋補養生觀念中，春季屬木，與肝相應，肝臟對應綠色，酸味入肝，所以春天應多吃綠色蔬菜及清新味酸的食物。蘆筍春天當造，富含葉酸，大約5條蘆筍就達到成人每日需求量25%，助神經系統正常運作，保持頭腦清醒。春天適合簡單烹調方法來帶出蘆筍的鮮甜清香，這道「米紙素卷」最能食出蘆筍的原味。
蘆筍切段，連同米粉用熱水汆燙1分鐘，撈起放入冰水，瀝乾備用。牛油果切半去核，起果肉後切條。
蘸汁拌勻，備用。
越南米紙用暖水逐片沾濕。將材料放上越南米紙，包成春卷狀，享用時蘸(2)，即成。
唐安麒博士（Dr. Angel）：工商管理博士、自然療法博士、中醫營養學、藥膳烹調師，從事美容瘦身事業近30年，反對節食、吃藥等極端方法來瘦身。Dr. Angel推行「唐安麒宇宙飲食」，幫助過萬人以健康方法補身瘦身。 減肥瘦身理論：「不用節食，每餐吃得飽飽，只要將食物分類進食，自可輕鬆飽著瘦。」 部落格網址： http://blog.angeltong.com.hk
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