米紙素卷

春天濕氣重，易令人感到疲倦、水腫、缺乏食慾。在滋補養生觀念中，春季屬木，與肝相應，肝臟對應綠色，酸味入肝，所以春天應多吃綠色蔬菜及清新味酸的食物。蘆筍春天當造，富含葉酸，大約5條蘆筍就達到成人每日需求量25%，助神經系統正常運作，保持頭腦清醒。春天適合簡單烹調方法來帶出蘆筍的鮮甜清香，這道「米紙素卷」最能食出蘆筍的原味。