米紙素卷

2016/04/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春天濕氣重,易令人感到疲倦、水腫、缺乏食慾。在滋補養生觀念中,春季屬木,與肝相應,肝臟對應綠色,酸味入肝,所以春天應多吃綠色蔬菜及清新味酸的食物。蘆筍春天當造,富含葉酸,大約5條蘆筍就達到成人每日需求量25%,助神經系統正常運作,保持頭腦清醒。春天適合簡單烹調方法來帶出蘆筍的鮮甜清香,這道「米紙素卷」最能食出蘆筍的原味。

食材

幼蘆筍 5條
牛油果 1個
生菜 3塊
越南米粉 適量
越南米紙 5片
蘸汁
蘋果醋 /蜂蜜 各1湯匙
青檸(榨汁) 1/4個
歐芹(切碎) 1小束
蒜蓉 1湯匙
辣椒(切碎) 1/2隻
特級初榨橄欖油 1湯匙
  • 1 蘆筍切段,連同米粉用熱水汆燙1分鐘,撈起放入冰水,瀝乾備用。牛油果切半去核,起果肉後切條。
  • 2 蘸汁拌勻,備用。
  • 3 越南米紙用暖水逐片沾濕。將材料放上越南米紙,包成春卷狀,享用時蘸(2),即成。
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