肉桂蘋果吐司【味蕾周記】
描述
蘋果，一直是我做甜點時除了香蕉之外常用到的水果。同時蘋果加上肉桂後的味道，更是我的最愛，蘋果裡的主要成份有膳食纖維、醣類、鐵、磷、鉀、鎂、硒….等，其高營養價值相信大家都知道。今天的吐司就來試試肉桂蘋果口味吧！
步驟
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將麵粉、砂糖A、鹽倒入鋼盆中，再將已用少許溫水拌勻的酵母粉倒入
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接著倒入玄米油，水則逐次加，將麵糰拌勻後視其軟硬度增減水量
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用手掌根部揉整麵糰，並搭配甩打，待麵糰表面光亮不黏手且撐開略呈薄膜狀便可停止
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將麵糰整型成圓球狀後，表面噴灑些水並蓋上濕布或保鮮膜，放置於溫暖的空間進行第一次發酵約60分
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待麵糰呈現約原本2倍大，即可將完成第一次發酵的麵糰用手掌輕拍出多餘的空氣，然後平均分成兩等份，再蓋上濕布或保鮮膜於室溫下靜置約10分鐘
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休息好的麵糰，表面撒些高粉避免沾黏，用桿麵棍桿成長條狀後，將炒好的蘋果丁放於麵糰上(蘋果丁不要放太邊以免捲起時易掉落)，接著向內捲起再靜置10分鐘
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接著將靜置後的麵糰再放入吐司模，輕拍使其高度平均並在表面噴灑些水，再發酵約60分鐘（麵糰約發酵至吐司模八九分高）即完成第二次發酵
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.最後將吐司模上蓋，放入已經以200度預熱10分鐘之烤箱，烤約30分鐘，待降溫後即可切片享用營養又鬆軟的麵包囉！
小撇步
1.麵包烤好後須馬上從烤模倒出放涼，且不要急著切，以免因高溫與水氣易塌陷。
2.蘋果的選擇上較不建議使用較粉質口感如五爪蘋果之類，青蘋果也不太適合，青脆較佳。
