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大小姐二少奶
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《椒鹽大蝦》大小姐二少奶

《椒鹽大蝦》大小姐二少奶

描述

婆婆話,宴客食飯必定要有蝦,見到蝦會笑,大蝦就是哈哈大笑!

96 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大蝦去外殼要保留蝦頭,蝦身要連蝦尾,在蝦背切開去腸,清洗後抺乾。切段備用。

  • 用鹽、胡椒粉醃蝦約十分鐘並放入雪櫃。

  • 燒熱油鑊,大蝦沾上玉米粉才落鑊,先煎香蝦頭,蝦身煎兩邊,蝦身開始卷曲便起鑊。

  • 用牛油炒香段後,將大蝦回鑊及加入椒鹽快炒幾下,熄火後上碟。

小撇步

-用廚房紙抺乾蝦身才醃,醃好放雪櫃,煎蝦前才沾上玉米粉會使蝦更爽。
-想大蝦成球狀/冬甩形狀,蝦背切深一點,或背上切開一個少孔,便蝦尾能穿過,自然會成球狀。
-煎蝦頭比煎蝦身較長時間,分開處理會容易掌握。
-蝦容易過熟,煎到五成熟/開始卷曲時起鑊,餘下的熱會便蝦再熟多一點。

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大小姐二少奶 21 食譜 33 粉絲

《大小姐二少奶》 將嘗過的婆婆味道重現,變化食材及廚具為家人帶來新的料理,為我愛的人吃得快樂健康而努力!

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