草莓慕絲蛋糕

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入口即化的慕絲帶著濃濃草莓香味..再搭配上日式海棉蛋糕..好滿足~

先完成日式基礎海綿蛋糕
https://icook.tw/recipes/99525

食材

材料
草莓 300g
砂糖 45g
檸檬汁 1大匙
鮮奶油 200ml
白蘭地 1大匙
吉利丁粉 7克
3大匙
模具
15公分圓型底分離 1個
糖漿液
砂糖 20g
40g
  • 1 海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.(這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤) 吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時) 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解. ★糖漿液做法: 水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
  • 2 將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
  • 3 鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
  • 4 再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
  • 5 再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
  • 6 再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
  • 7 再將另一片海棉蛋糕放上
  • 8 再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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2015/03/25 發表 2.0 萬 瀏覽

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如果是用吉利丁片呢

3 個月前
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請問,可以用其他的酒代替白蘭地嗎?謝謝

2 年前