聖誕草莓慕絲蛋糕

維臨阿姨
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一個很有聖誕氣息的慕絲蛋糕.先預祝大家聖誕節快樂,平安.
用草莓和抹茶海綿蛋糕做出很有聖誕氣息的慕絲蛋糕.
請訂閱我的YouTube頻道幫我點讚,謝謝。
詳細做法請看:聖誕草莓蛋糕Christmas Strawberry Mousse Cake https://youtu.be/Zb4OrRLY6EQ

食材

抹茶蛋糕22x7cm
300公克
165公克
90公克
15公克
60公克
160公克
慕絲20cm
200公克
25公克
12.5克
12.5克
12.5公克
62.5公克
375公克
37.5公克
  • 過篩抹茶粉和低筋麵粉, 全蛋和糖要加溫到40度才能夠把大量的空氣打進去

    過篩抹茶粉和低筋麵粉, 全蛋和糖要加溫到40度才能夠把大量的空氣打進去

  • 利用鍋子剩下的餘溫加熱牛奶和奶油

    利用鍋子剩下的餘溫加熱牛奶和奶油

  • 全蛋用高速打六到8分鐘直到體積變大,滴落的蛋糊不會消泡之後再用低速打2分鐘使氣泡細膩

    全蛋用高速打六到8分鐘直到體積變大,滴落的蛋糊不會消泡之後再用低速打2分鐘使氣泡細膩

  • 分三次加入低筋麵粉和抹茶粉每一次加入之後要攪拌均勻但不要過度

攪拌時要輕柔要快免得消泡

    分三次加入低筋麵粉和抹茶粉每一次加入之後要攪拌均勻但不要過度 攪拌時要輕柔要快免得消泡

  • 拿少量的麵糊加入到融化的奶油裡使他們的濃稠度相近

奶油的溫度控制在50到60之間比較不會消泡

    拿少量的麵糊加入到融化的奶油裡使他們的濃稠度相近 奶油的溫度控制在50到60之間比較不會消泡

  • 順著刮刀把奶油倒入麵糊裡,攪拌時要輕柔要快免得消泡

    順著刮刀把奶油倒入麵糊裡,攪拌時要輕柔要快免得消泡

  • 放入預熱好的烤箱165度烤35到40分鐘

    放入預熱好的烤箱165度烤35到40分鐘

  • 蛋糕放涼切成1·5公分厚片備用

抹茶蛋糕用的模具是直徑22公分慕斯模是20公分。

    蛋糕放涼切成1·5公分厚片備用 抹茶蛋糕用的模具是直徑22公分慕斯模是20公分。

  • 吉利丁粉加入水放置5分鐘 使用前放入微波爐加溫10秒它會變成液體

    吉利丁粉加入水放置5分鐘 使用前放入微波爐加溫10秒它會變成液體

  • 馬斯卡彭加入煉乳,檸檬汁,香草精,萊姆酒
我建議可以用奶油奶酪來代替馬斯卡彭起司口感會比較清爽
鮮奶油加入細砂糖打到5分發
打發的鮮奶油放到慕斯的麵糊裡
融化的吉利丁先加一點慕絲混合以防倒入結成顆粒

    馬斯卡彭加入煉乳,檸檬汁,香草精,萊姆酒 我建議可以用奶油奶酪來代替馬斯卡彭起司口感會比較清爽 鮮奶油加入細砂糖打到5分發 打發的鮮奶油放到慕斯的麵糊裡 融化的吉利丁先加一點慕絲混合以防倒入結成顆粒

  • 將慕絲填滿在 模具

    將慕絲填滿在 模具

  • 抹平慕斯放上另一片蛋糕,若有剩餘的慕斯可以塗抹在蛋糕上面。放入冰箱冷藏至少三個小時才可以做上的裝飾

    抹平慕斯放上另一片蛋糕,若有剩餘的慕斯可以塗抹在蛋糕上面。放入冰箱冷藏至少三個小時才可以做上的裝飾

  • 用熱毛巾敷在蛋糕的周圍就可以很輕易脫模

    用熱毛巾敷在蛋糕的周圍就可以很輕易脫模

  • 撒上一點糖粉放上自己喜歡的裝飾聖誕慕斯蛋糕就完成了

    撒上一點糖粉放上自己喜歡的裝飾聖誕慕斯蛋糕就完成了

  • 請訂閱我的YouTube頻道幫我點讚謝謝https://www.youtube.com/channel/UCAW8M3YfN2FEzpI_UJEQx5A

    請訂閱我的YouTube頻道幫我點讚謝謝https://www.youtube.com/channel/UCAW8M3YfN2FEzpI_UJEQx5A

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