日式基礎海綿蛋糕


收藏 4,491 留言 3
58 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb b0043cda0592cb48

今天分享的這個海棉蛋糕..做法跟大家所認知的傳統海綿有些不同..傳統的海綿吃起來..就是很乾..蠻......硬的..
這款則是參考了日本最人氣的海綿來做的..雖然用的不是傳統法..可是整個口感濕潤好吃..用來做基礎蛋糕真的在合適不過了...

熱量
食材
材料
蛋白
2個
砂糖
75g
蛋黃
2個
低筋麵粉
75g
牛奶
35ml
奶油
20g
模具
15公分圓模
1個
  • 1
    先將紙模鋪好
  • 2
    奶油和牛奶溶化備用
  • 3
    取一個乾淨的盆子.不可沾到任何的水.油等雜質.然後將蛋白(下面隔著冰塊水)用低速打到白色泡末出現時.將砂糖的1/3加入後轉中速. 這時烤箱170度預熱
  • 4
    再將砂糖的1/3加入.轉高速打發
  • 5
    .再將剩下的砂糖全部倒入後.繼續用高速打發
  • 廣告

  • 6
    打到拉起來不掉落.就可以了. (這邊如果打太發..等等烤起來.整個蛋糕上面會裂開)
  • 7
    加入蛋黃.用低速拌勻就好
  • 8
    加入麵粉.用塑膠刮刀從底部往上仔細拌勻
  • 9
    .再將溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔細拌勻
  • 10
    再倒入模型中.輕輕震幾下後.放入烤箱170度烤30分鐘
  • 11
    .完成後.從約20公分高處往下落下.這個動作可以防縮
  • 12
    將烤好的蛋糕.倒扣墊在擰乾的餐巾紙或溼布上面後.然後再將外模脫掉.側邊紙模拿掉之後.再將外模蓋回去.直到完全冷確為止.在放入塑膠袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
  • 13
    在把它切片..可中間塗抹奶油..做出花式蛋糕
  • 14
小撇步

有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的
我的facebook:
https://www.facebook.com/hanaskichen
西點麵包討論區
https://www.facebook.com/groups/333760503463705/

2015/01/29 發表 5.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 58 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

步驟7好像有加入蛋黃,明天來試做看看,覺得配方簡單明瞭

a year ago
user_avatar

食譜裡不是有蛋黃嗎為何蛋黃沒用到呢

2 years ago
user_avatar

為什麼從冰箱拿出來吃感覺很硬?謝謝

3 years ago