【低脂低糖】法式藍莓千層蛋糕
描述
改變一下知名紐約名牌蛋糕 Lady M的食譜，這款免烤蛋糕我刪除了塊狀奶油的成分，而是用濃濃鮮奶和新鮮雞蛋製作，但是蛋糕要蓬鬆柔軟難免要有些油脂，所以我加了適量的鮮奶油；整體來說，加上蛋糕疊層間所需要的鮮奶油抹醬，整個蛋糕我只用到了400mL的鮮奶油以及七湯匙的糖！以比例來換算，這款食譜做出來的蛋糕少了原食譜1000大卡的熱量！嗜甜者只要多沾些藍莓果醬即可，多的麵糊也能保留製作成可麗餅喔！
份量
時間
食材
步驟
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利用果汁機分次將蛋糕糊打勻，蓋上蓋子冷藏備用
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果汁機打勻卡士達醬，新鮮香草莢對切用刀尖刮出香草籽，將香草莢一起放入材料中小火伴煮小火加熱，邊加熱一定要邊攪拌喔！要沸騰前將香草莢取出。因為糊化反應在降溫後才會顯現，所以大約打至2/3都凝結了就可以離火繼續打散，會看到整鍋的液體完全變濃稠！完成品應是像乳酪抹醬那樣成半固體。放涼備用
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鮮奶油一杯半加入砂糖打發備用
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煎千層蛋糕糊，取一湯匙入平底鍋抹勻，我用的是不沾鍋，不加油煎只要等到麵糊熟透翻面是絲毫不黏鍋的喔！翻面建議用一根筷子和手指輔助，筷子戳起麵皮，再用手指領起麵皮的一角後用鍋鏟翻面
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堆疊蛋糕，我的隔層是一層鮮奶油一層卡士達醬堆疊，也可以將卡士達醬和打發的鮮奶油混合均勻再堆疊。建議抹得稍厚，因為蛋糕冷藏後隔天會將抹醬的水分吸走，吃起來較不滑順
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取一鍋加入砂糖 3大匙，開小火後連同解凍後釋出的藍莓汁和新鮮藍莓兩碗倒入鍋中 (若太乾可適量補充少許水) 沸騰後加入一大匙檸檬汁小火熬出果膠
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最後一茶匙玉米粉和一湯匙的水混合倒入鍋中和果醬攪拌均勻，放涼即可
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裝飾盛盤
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煎壞的餅皮可以製作成可麗餅喔
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和原食譜相比，總計很驚人的少了1100大卡!!!!!!!!!!!!!!! 以一個蛋糕分成15片為例，一片就比原食譜少了將近80大卡!!!!!!!!! 想知道首圖的蛋高熱量多少嗎？ 請連結下方小撇部的部落格網址~
小撇步
我利用果汁機分兩次打勻蛋糕糊再混合，省事很多！打完麵糊後不急著洗，還可以打卡士達醬喔！另外，當雞蛋和麵糊加熱到一個凝固點時卡士達醬會從液體變稠，這個時刻請務必持續攪拌，不然會結塊！完成品應是像乳酪抹醬那樣成半固體。
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