韭菜豬肉水餃 [附包水餃方法]
![韭菜豬肉水餃 [附包水餃方法]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/104407/935fc77685c3b996.jpg)
描述
自家製的水餃是最好的，材料新鮮，餡料又夠多，煮一大鍋，大滿足！韭菜營養豐富，配豬絞肉，簡單又美味！將水餃存放在冷凍庫，享用前先解凍，非常方便！
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步驟
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先用所有調味料與豬絞肉拌勻，醃半小時
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將韭菜洗淨，瀝乾水份，切細粒。加入豬絞肉內拌勻，再加入一顆全蛋拌勻，這可以防韭菜出水
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我用方形的水餃皮，先將餡料放在水餃皮中間位置，用手指點些水圍邊
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然後對摺，用手壓實周邊，封口向下
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點水在左上角，兩手向上彎
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將右上角黏在左上角上，壓實
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碟上要灑上麵粉或太白粉，以防水餃黏著
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煮沸一鍋水，下雞粉拌勻，下水餃。水煮沸時，下一碗開水，再煮。水又再煮沸時，再下一碗開水，再煮沸。要不停攪拌水餃，煮至水餃全熟即成！
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小撇步
這個食譜可包約80隻水餃，視乎皮的大小及餡料多少
水餃是用湯煮的，餃子是煎的。水餃皮比雲吞皮厚一點，有圓形和方形。包餃子（煎）會用圓形皮，中式的餃子皮比日本的厚少少。水餃可用圓形或方形皮的
黃怡端
Shu-ting料理小天地
Joan Huang
