新鮮水果軟糖(捲)-橘子巧克力

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新鮮水果做成的軟糖,完全沒有任何的添加物,只吃得出水果的酸甜及淡淡的果香...QQ又有嚼勁的口感顛覆你對一般水果糖的印象~
利用假日時花點時間做給自己和家人品嚐,安心又健康!!

有任何問題都歡迎一起來討論~
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份量4人份

食材

橘子果肉 750g
細砂糖 75g
苦甜巧克力 適量
  • 1 橘子去皮剝開後,將表面的白色薄膜及種子剝除(果肉頂端可以用剪刀剪開較容易剝除薄膜)
  • 2 先將果肉打成泥再加入果肉的10%的細砂糖(此次示範的果肉為750g所以加入75g細砂糖),以中小火熬煮,熬煮時將泡泡濾除
  • 3 以中小火熬煮約30分鐘,大約呈現照片中的狀態即可(變成比較濃稠的果泥)
  • 4 烤盤上舖上烤盤紙或是烤箱用矽膠墊,再將果泥倒入烤盤中,均勻舖平即可放入烤箱中烘烤,以70度C烘烤約6~8小時,烤至果泥表面乾燥,有點黏黏的但不沾手即可(烤時若是烤箱內水氣較多可以將烤箱開個小縫隙,讓水氣散發掉)
  • 5 放涼後就可以整片撕下
  • 6 用剪刀剪成想要的寬度,捲起來就可以冷藏保存(也可以墊張烘培紙一起捲,吃的時後再將烘培紙撕開即可)
  • 7 捲起來後再沾些融化的巧克力,又是另一種滋味~
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小撇步

主要是以低溫烘烤的方式讓水份慢慢蒸發掉,所以先用瓦斯爐煮過也能減少烘烤的時間~

歡迎來逛逛~
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2015/03/23 發表 4,516 瀏覽

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請問巧克力是要什麼樣的巧克力,冷卻之後會凝固變硬?

1 年前