蔥開煨麵
份量
2
人份
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1用雞架子熬煮雞湯至少1~1.5小時(用全雞亦可，不過雞架子便宜很多）
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2將青蔥洗淨切長段，蝦米洗淨(水要記得用紙巾吸乾，免得下鍋油爆)
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3加入2-3湯匙油，油熱後先將青蔥下鍋爆至焦香，再下蝦米爆香
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4將雞湯倒入鍋中，加入調味料
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5將生麵下鍋煨煮至軟爛即可
小撇步
1.建議要用細麵，而且最好是類似陽春麵，不要選拉麵，或手工麵等粗麵條
2.煮麵時可點水一次使麵軟但不致太爛
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