馬鈴薯燉肉◎電鍋✿深夜食堂X鮮食家

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馬鈴薯燉肉,將肉炒過,加入馬鈴薯和紅蘿蔔,用醬油和麥芽糖調味,麥芽糖取代糖,讓豬肉油亮,放電鍋燉好,就是一道好配飯的料理喔!

食材

梅花豬瘦肉(小腱) 600克
馬鈴薯(大的一顆) 360克
紅蘿蔔(半條) 140克
1支
1大匙
白芝麻 少許
調味料
紹興酒或米酒 1大匙
醬油 半杯(量米杯)
麥芽糖 1大匙
300c.c.
  • 1 準備食材,將肉,馬鈴薯,紅蘿蔔切塊
  • 2 加入油,放入豬肉拌炒到豬肉變白
  • 3 加入1大匙紹興酒
  • 4 放入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒
  • 5 加入醬油
  • 6 接著加入麥芽糖
  • 7 加入水煮滾
  • 8 滾後把浮上鍋的雜質撈掉
  • 9 取一燉鍋放入馬鈴薯燉肉,加入一支蔥
  • 10 放入電鍋,外鍋加入2杯水(材料外),燉煮好跳起來後悶10分鐘
  • 11 盛盤後撒上少許白芝麻和蔥花就完成了
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小撇步

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2015/03/20 發表 22.1 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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請問沒有麥芽糖可以白砂糖代替嗎?

2 年前
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換算下來約35-40分鐘左右

2 年前
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顏色好看是因為麥芽糖轉化為焦糖,還有醬油的關係吧ˊˇˋ

2 年前
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你好,請問第9點,它鍋內要另外加水,還是不用,原本煮好的湯汁,另外放嗎!直接把料倒進鍋子內,就蒸了

2 年前
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我問過老闆了,肉攤老闆說這個部位是"梅花豬瘦肉(小腱)",真的煮出來不乾柴,很Q軟~

2 年前
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謝謝。

2 年前
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我沒有問老闆什麼部位,我去早市場買的肉攤,跟老闆說要燉肉不要肥油,可是怕燉起來會柴柴的,老闆切這塊部位給我,還跟我保證絕對不柴,保證好吃,沒想到燉起來的肉真的好Q又不柴喔~,改天我問問老闆是什麼部位~

2 年前
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有燉肉功能的電子鍋應該是可以的~

2 年前
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沒麥芽糖可用味淋取代,用蜂蜜我沒試過,怕搶了燉肉的味道~

2 年前
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感謝妳喜歡,很開心^^

2 年前