馬鈴薯燉肉◎電鍋✿深夜食堂X鮮食家馬鈴薯燉肉,將肉炒過,加入馬鈴薯和紅蘿蔔,用醬油和麥芽糖調味,麥芽糖取代糖,讓豬肉油亮,放電鍋燉好,就是一道好配飯的料理喔!

馬鈴薯燉肉◎電鍋✿深夜食堂X鮮食家

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馬鈴薯燉肉,將肉炒過,加入馬鈴薯和紅蘿蔔,用醬油和麥芽糖調味,麥芽糖取代糖,讓豬肉油亮,放電鍋燉好,就是一道好配飯的料理喔!

食材

梅花豬瘦肉(小腱)

600克

馬鈴薯(大的一顆)

360克

紅蘿蔔(半條)

140克

1支

1大匙

少許

調味料

紹興酒或米酒

1大匙

半杯(量米杯)

1大匙

300c.c.

1
準備食材,將肉,馬鈴薯,紅蘿蔔切塊
2
加入油,放入豬肉拌炒到豬肉變白
3
加入1大匙紹興酒
4
放入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒
5
加入醬油
6
接著加入麥芽糖
7
加入水煮滾
8
滾後把浮上鍋的雜質撈掉
9
取一燉鍋放入馬鈴薯燉肉,加入一支蔥
10
放入電鍋,外鍋加入2杯水(材料外),燉煮好跳起來後悶10分鐘
11
盛盤後撒上少許白芝麻和蔥花就完成了

小撇步

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2015/03/20 發表 22.8 萬瀏覽

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討論共 17 則

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沒有麥芽糖，可用砂糖替代嗎？
步驟七~是否是加入300cc的水煮滾，後放入電鍋蒸煮就不用加水了嗎？

8 months ago

請問沒有麥芽糖可以白砂糖代替嗎？

4 years ago

換算下來約35-40分鐘左右

4 years ago

顏色好看是因為麥芽糖轉化為焦糖，還有醬油的關係吧ˊˇˋ

4 years ago

你好，請問第9點，它鍋內要另外加水，還是不用，原本煮好的湯汁，另外放嗎！直接把料倒進鍋子內，就蒸了

5 years ago

我問過老闆了,肉攤老闆說這個部位是"梅花豬瘦肉(小腱)",真的煮出來不乾柴,很Q軟~

5 years ago

謝謝。

5 years ago

我沒有問老闆什麼部位,我去早市場買的肉攤,跟老闆說要燉肉不要肥油,可是怕燉起來會柴柴的,老闆切這塊部位給我,還跟我保證絕對不柴,保證好吃,沒想到燉起來的肉真的好Q又不柴喔~,改天我問問老闆是什麼部位~

5 years ago

有燉肉功能的電子鍋應該是可以的~

5 years ago

沒麥芽糖可用味淋取代,用蜂蜜我沒試過,怕搶了燉肉的味道~

5 years ago

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