墨西哥辣肉醬by戀戀家
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加了很多蔬菜丁的墨西哥辣肉醬版本，硬是多了好多顏色，吃起來也爽口很多
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食材
豬絞肉
600g
洋蔥碎
半顆
蒜碎
3瓣
紅辣椒(去籽)
2根
紅蘿蔔丁
150g
青椒丁
100g
紅甜椒丁
100g
甜玉米粒
150g
牛番茄塊
1個
紅腰豆
1罐
切塊番茄罐頭
1罐
匈牙利紅椒粉
1大匙
紅辣椒粉
2大匙
小茴香籽
1大匙
月桂葉
2片
鹽
適量
黑粗胡椒粉
適量
開水
700cc
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1紅腰豆瀝乾水份備用
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2鍋倒入橄欖油加熱，放入切碎的洋蔥炒軟，加入紅蘿蔔丁，蒜末拌炒入味。
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3加入匈牙利紅椒粉、紅辣椒粉、小茴香籽、辣椒片翻炒，放入絞肉炒香。
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4加入切塊番茄糊與開水煮滾，蓋上鍋蓋以小火燉煮40分鐘。
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5燉煮至肉質柔嫩加入甜紅椒丁、番茄塊、紅腰豆、青椒丁、玉米粒，加鹽、黑胡椒調味煮至材料軟香後即完成。