媽媽的古早味滷肉 @188懶人料理

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好呷、簡單、零失敗!媽媽的配方很簡單用八角、五香粉,重點的上醬色,只要先把糖炒過,就可以有很漂亮的醬色囉~不要加了一鍋子的醬油把自己鹹死~
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食材

梅花肉 1盒
雞蛋 6顆
白蘿蔔 1/2條
花干 1塊
1枝
3片
蒜頭 2瓣
2碗
調味料
八角 2顆
五香粉 少許
醬油 5大匙
冰糖 1大匙
  • 1 梅花肉、白蘿蔔、花干切一口大小
  • 2 冷水煮蛋,滾後計時15分鐘,後沖冷水剝殼備用
  • 3 炒鍋小火炒香豬梅花肉塊,接著依序爆香八角、蔥段、薑片、蒜
  • 4 炒至味道出來後加入糖、醬油及五香粉煮至滾
  • 5 放入白蘿蔔、花干、水煮蛋、水﹑煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火續滾30分鐘;或放入電鍋,外鍋放2米杯水;或放入悶燒鍋悶煮入味
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小撇步

1.選用梅花肉,肥瘦均勻耐久煮;肉、蘿蔔、花干切一口大小
2.先將糖炒過,可以讓滷肉易上色
3.冷水煮蛋,滾後計時15分鐘,沖冷水剝殼維持完整

2015/03/19 發表 10.8 萬 瀏覽

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