媽媽的古早味滷肉 @188懶人料理
好呷、簡單、零失敗！媽媽的配方很簡單用八角、五香粉，重點的上醬色，只要先把糖炒過，就可以有很漂亮的醬色囉~不要加了一鍋子的醬油把自己鹹死~
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食材
梅花肉
1盒
雞蛋
6顆
白蘿蔔
1/2條
花干
1塊
蔥
1枝
薑
3片
蒜頭
2瓣
水
2碗
調味料
八角
2顆
五香粉
少許
醬油
5大匙
冰糖
1大匙
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1 梅花肉、白蘿蔔、花干切一口大小
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2 冷水煮蛋，滾後計時15分鐘，後沖冷水剝殼備用
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3 炒鍋小火炒香豬梅花肉塊，接著依序爆香八角、蔥段、薑片、蒜
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4 炒至味道出來後加入糖、醬油及五香粉煮至滾
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5 放入白蘿蔔、花干、水煮蛋、水﹑煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火續滾30分鐘；或放入電鍋，外鍋放2米杯水；或放入悶燒鍋悶煮入味
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小撇步
1.選用梅花肉，肥瘦均勻耐久煮；肉、蘿蔔、花干切一口大小
2.先將糖炒過，可以讓滷肉易上色
3.冷水煮蛋，滾後計時15分鐘，沖冷水剝殼維持完整
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