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Elaine @ TPE
17 食譜 47 粉絲

零失敗~牛小排佐塩水馬鈴薯

零失敗~牛小排佐塩水馬鈴薯

描述

這道料理只要買到好食材,成功率機乎百分百!

261 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯放入小鍋,水蓋過馬鈴薯。

    馬鈴薯放入小鍋,水蓋過馬鈴薯

  • 加入大把粗塩滾煮。

    加入大把粗塩滾煮。

  • 煮約30-40分鐘至熟透,以筷子叉過馬鈴薯為主。此時鍋邊均為白色塩結晶。

    煮約30-40分鐘至熟透,以筷子叉過馬鈴薯為主。此時鍋邊均為白色塩結晶。

  • 把塩水倒掉,留馬鈴薯在乾鍋內,以小火乾燒,此時不停翻動鍋身(讓馬鈴薯滾動),把水份烘烤乾並保留塩份。即完成。

    把塩水倒掉,留馬鈴薯在乾鍋內,以小火乾燒,此時不停翻動鍋身(讓馬鈴薯滾動),把水份烘烤乾並保留塩份。即完成。

  • 買回的牛小排略沖去血水。用廚房紙巾壓乾。

    買回的牛小排略沖去血水。用廚房紙巾壓乾。

  • 平底鍋燒熱,直接放入牛小排,單面約1分鐘,翻面再1分鐘。再翻面。總共約4分鐘。取出放置盤中靜置5分鐘。

    平底鍋燒熱,直接放入牛小排,單面約1分鐘,翻面再1分鐘。再翻面。總共約4分鐘。取出放置盤中靜置5分鐘。

  • 牛排上桌前撒些海塩,並取出馬鈴薯,擺盤上菜!

    牛排上桌前撒些海塩,並取出馬鈴薯,擺盤上菜!

小撇步

牛排煎好不要馬上切開噢,要經過"靜罝"的過程,切開就不會有血水,但又不失軟嫰!

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