零失敗～牛小排佐塩水馬鈴薯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1馬鈴薯放入小鍋，水蓋過馬鈴薯。 -
2加入大把粗塩滾煮。
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3煮約30-40分鐘至熟透，以筷子叉過馬鈴薯為主。此時鍋邊均為白色塩結晶。
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4把塩水倒掉，留馬鈴薯在乾鍋內，以小火乾燒，此時不停翻動鍋身（讓馬鈴薯滾動），把水份烘烤乾並保留塩份。即完成。
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5買回的牛小排略沖去血水。用廚房紙巾壓乾。
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6平底鍋燒熱，直接放入牛小排，單面約1分鐘，翻面再1分鐘。再翻面。總共約4分鐘。取出放置盤中靜置5分鐘。
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7牛排上桌前撒些海塩，並取出馬鈴薯，擺盤上菜！
小撇步
牛排煎好不要馬上切開噢，要經過"靜罝"的過程，切開就不會有血水，但又不失軟嫰！
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