Elaine @ TPE 17 食譜 47 粉絲 追蹤 零失敗~牛小排佐塩水馬鈴薯 描述 這道料理只要買到好食材,成功率機乎百分百! #家常食材 #牛肉 #牛排 #根莖類 #馬鈴薯 261 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 帶骨牛小排 700g 小顆馬鈴薯 4-6顆 海塩 少許 粗塩 100g 步驟 馬鈴薯放入小鍋,水蓋過馬鈴薯。 加入大把粗塩滾煮。 煮約30-40分鐘至熟透,以筷子叉過馬鈴薯為主。此時鍋邊均為白色塩結晶。 把塩水倒掉,留馬鈴薯在乾鍋內,以小火乾燒,此時不停翻動鍋身(讓馬鈴薯滾動),把水份烘烤乾並保留塩份。即完成。 買回的牛小排略沖去血水。用廚房紙巾壓乾。 平底鍋燒熱,直接放入牛小排,單面約1分鐘,翻面再1分鐘。再翻面。總共約4分鐘。取出放置盤中靜置5分鐘。 牛排上桌前撒些海塩,並取出馬鈴薯,擺盤上菜! 小撇步 牛排煎好不要馬上切開噢,要經過"靜罝"的過程,切開就不會有血水,但又不失軟嫰! 1.1 萬 瀏覽 2015/03/17 發表