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Elaine ＠ TPE
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零失敗～牛小排佐塩水馬鈴薯

零失敗～牛小排佐塩水馬鈴薯

描述

這道料理只要買到好食材，成功率機乎百分百！

261 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯放入小鍋，水蓋過馬鈴薯。

    馬鈴薯放入小鍋，水蓋過馬鈴薯。

  • 加入大把粗塩滾煮。

    加入大把粗塩滾煮。

  • 煮約30-40分鐘至熟透，以筷子叉過馬鈴薯為主。此時鍋邊均為白色塩結晶。

    煮約30-40分鐘至熟透，以筷子叉過馬鈴薯為主。此時鍋邊均為白色塩結晶。

  • 把塩水倒掉，留馬鈴薯在乾鍋內，以小火乾燒，此時不停翻動鍋身（讓馬鈴薯滾動），把水份烘烤乾並保留塩份。即完成。

    把塩水倒掉，留馬鈴薯在乾鍋內，以小火乾燒，此時不停翻動鍋身（讓馬鈴薯滾動），把水份烘烤乾並保留塩份。即完成。

  • 買回的牛小排略沖去血水。用廚房紙巾壓乾。

    買回的牛小排略沖去血水。用廚房紙巾壓乾。

  • 平底鍋燒熱，直接放入牛小排，單面約1分鐘，翻面再1分鐘。再翻面。總共約4分鐘。取出放置盤中靜置5分鐘。

    平底鍋燒熱，直接放入牛小排，單面約1分鐘，翻面再1分鐘。再翻面。總共約4分鐘。取出放置盤中靜置5分鐘。

  • 牛排上桌前撒些海塩，並取出馬鈴薯，擺盤上菜！

    牛排上桌前撒些海塩，並取出馬鈴薯，擺盤上菜！

小撇步

牛排煎好不要馬上切開噢，要經過"靜罝"的過程，切開就不會有血水，但又不失軟嫰！

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