烤箱料理－韓式烤牛小排
描述
這是一道下飯的烤箱牛排料理，無油煙。
牛小排一人一片剛剛好，避免攝取過多牛油。
注意：本料理僅適合偶爾食用。牛小排脂肪較多，且烤箱料理不易去除油脂，而牛油含有較多飽和脂肪，會增加血液中的壞膽固醇。
註：本道菜因油脂較多，且牛油冷卻之後容易凝固，盤子會比較難洗，請自行斟酌。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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將冷藏的牛小排放在烤盤內，拌入醃料，並將烤箱最上層的烤架移至離上火約10公分，以預備使用上火燒烤模式（broil）。
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將鑄鐵烤盤放進烤箱醃約兩小時，同時讓牛肉回復至室溫。醃料的醬油用義美全豆拌醬油味道特別好，不但不死鹹，品質也安心。
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將烤盤取出，烤箱用上火燒烤（broil）模式預熱至華氏375度。
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將烤盤送進烤箱頂層，以上火燒烤6分鐘。
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將牛小排翻面，再烤6分鐘後立即取出，以免肉質過老。
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最後撒上佐料裝飾，配上水煮蔬菜即可上桌。調味料可依個人口味撒於盤邊沾食。
小撇步
建議使用大一點的烤盤，並請將肉片平鋪勿堆疊，免得湯汁不蒸發導致肉烤不熟。
牛肉可留置於鑄鐵烤盤上，可保溫較長時間，牛油也不會太快凝固。
要吃的時候，可用剪刀將肉沿著骨頭邊緣剪下，但骨頭邊的筋不要一併剪下，因為筋的部分比較硬，會影響腸胃消化。
MORTON® 粗鹽（COARSE KOSHER SALT）以其顆粒大、溶解慢、味道不死鹹等特性，很適合用來醃肉、燒烤，或撒在盤邊沾食。
