烤箱料理-韓式烤牛小排
描述
這是一道下飯的烤箱牛排料理,無油煙。
牛小排一人一片剛剛好,避免攝取過多牛油。
注意:本料理僅適合偶爾食用。牛小排脂肪較多,且烤箱料理不易去除油脂,而牛油含有較多飽和脂肪,會增加血液中的壞膽固醇。
註:本道菜因油脂較多,且牛油冷卻之後容易凝固,盤子會比較難洗,請自行斟酌。
份量
時間
食材
-
將冷藏的牛小排放在烤盤內,拌入醃料,並將烤箱最上層的烤架移至離上火約10公分,以預備使用上火燒烤模式(broil)。
-
將鑄鐵烤盤放進烤箱醃約兩小時,同時讓牛肉回復至室溫。醃料的醬油用義美全豆拌醬油味道特別好,不但不死鹹,品質也安心。
-
將烤盤取出,烤箱用上火燒烤(broil)模式預熱至華氏375度。
-
將烤盤送進烤箱頂層,以上火燒烤6分鐘。
-
將牛小排翻面,再烤6分鐘後立即取出,以免肉質過老。
-
最後撒上佐料裝飾,配上水煮蔬菜即可上桌。調味料可依個人口味撒於盤邊沾食。
小撇步
建議使用大一點的烤盤,並請將肉片平鋪勿堆疊,免得湯汁不蒸發導致肉烤不熟。
牛肉可留置於鑄鐵烤盤上,可保溫較長時間,牛油也不會太快凝固。
要吃的時候,可用剪刀將肉沿著骨頭邊緣剪下,但骨頭邊的筋不要一併剪下,因為筋的部分比較硬,會影響腸胃消化。
MORTON® 粗鹽(COARSE KOSHER SALT)以其顆粒大、溶解慢、味道不死鹹等特性,很適合用來醃肉、燒烤,或撒在盤邊沾食。