山東老爹麵【五木好麵坊】

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在我嫁過來前就去世的公公原籍山東,常聽先生提起公公煮得一手好菜,尤其是北方人常吃的麵食更是啵棒,無論是饅頭、蔥抓餅或麵食類都能讓人回味無窮。
尤其是麵食類的『家常麵疙瘩』:公公親手擀揉的Q彈麵疙瘩,配上帶有五花肉油花及韭菜香的湯汁,再疊上煎得微焦香的蛋皮絲,光聽就讓人流口水,於是循著先生的記憶,經過我幾次的試驗終於找回這記憶的味道。若沒時間作麵疙瘩,我就會用這湯底搭配現成麵條,一樣是美味十足。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

五木純麵煮意【原味】 3片
雞蛋 1顆
五花肉片 10片
乾香菇 2朵
乾蝦仁 10隻
韭菜 1小把
紅蘿蔔 1/3根
500cc
適量
雞粉 適量
白胡椒粉 適量
香油(非必須) 適量
  • 1 食材大集合。
  • 2 乾蝦仁及乾香菇先泡水,乾香菇切成條狀。
  • 3 肉可選擇五花肉或油花較少的肉片,肉片要有些厚度,火鍋肉片容易煮老不建議使用;紅蘿蔔切絲,韭菜切段。
  • 4 蛋先煎成蛋皮切成絲,記得要煎的“恰恰”才夠香。
  • 5 爆香乾蝦仁及乾香菇。
  • 6 放入肉片翻炒。
  • 7 加入紅蘿蔔絲及韭菜白段翻炒。
  • 8 加入水並以雞粉及鹽調味。
  • 9 滾後放入韭菜綠段,稍微煮過後就可熄火。
  • 10 五木純麵煮意煮熟後可加入少許香油增加香氣。
  • 11 將湯底及料加到麵裡,灑上少許白胡椒粉,擺上蛋皮絲就完成了。利用Q彈的五木純麵煮意取代麵疙瘩,吸附香甜湯汁的麵條,似乎更受小朋友的歡迎呢!
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小撇步

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2015/03/17 發表 9,893 瀏覽

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