三杯馬鈴薯燴雞
三杯料理是台灣相當著名的家常料理和快炒店紅牌(去快炒店沒點過三杯料理的 請舉手!),常見的三杯料理主角不外乎是雞,中捲,杏鮑菇等等,這次將馬鈴薯和常見的三杯雞一起悶煮,起鍋前灑上九層塔,一上桌,香味撲鼻而來,口水直流,舀一匙舖在熱騰騰的白飯上,超美味.
外層煎至金黃的馬鈴薯和三杯醬汁一起燴煮,吸收湯汁悶煮至鬆軟的口感非常美味,馬鈴薯不只適合西式調哩,做為中式料理的配菜也相當趁職,全無違和感!
食材
美國圓型紅皮馬鈴薯
3顆
老薑
半根
蒜頭
6~8瓣
九層塔
適量
辣椒
1根
去骨雞腿肉
2片
三杯醬汁
麻油
45cc
醬油
45cc
米酒
45cc
糖
10g
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1老薑洗淨切片,蒜頭去皮拍過,辣椒切段,九層塔洗淨備用 -
2取湯鍋水煮沸,放入洗淨的馬鈴薯,煮至筷子可戳過即可撈出切塊
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3平底鍋少油熱鍋,將把鈴薯煎至微金黃備用
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4陶鍋少油熱鍋,放入老薑和蒜頭炒香後,再放入切塊的去骨雞腿,煎至微金黃
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5放入馬鈴薯和三杯醬汁翻炒至收汁
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6起鍋前放入九層塔和辣椒,略翻炒一下即可
小撇步
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