三杯馬鈴薯燴雞

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三杯料理是台灣相當著名的家常料理和快炒店紅牌(去快炒店沒點過三杯料理的 請舉手!),常見的三杯料理主角不外乎是雞,中捲,杏鮑菇等等,這次將馬鈴薯和常見的三杯雞一起悶煮,起鍋前灑上九層塔,一上桌,香味撲鼻而來,口水直流,舀一匙舖在熱騰騰的白飯上,超美味.
外層煎至金黃的馬鈴薯和三杯醬汁一起燴煮,吸收湯汁悶煮至鬆軟的口感非常美味,馬鈴薯不只適合西式調哩,做為中式料理的配菜也相當趁職,全無違和感!

食材

美國圓型紅皮馬鈴薯 3顆
老薑 半根
蒜頭 6~8瓣
九層塔 適量
辣椒 1根
去骨雞腿肉 2片
三杯醬汁
麻油 45cc
醬油 45cc
米酒 45cc
10g
  • 1 老薑洗淨切片,蒜頭去皮拍過,辣椒切段,九層塔洗淨備用
  • 2 取湯鍋水煮沸,放入洗淨的馬鈴薯,煮至筷子可戳過即可撈出切塊
  • 3 平底鍋少油熱鍋,將把鈴薯煎至微金黃備用
  • 4 陶鍋少油熱鍋,放入老薑和蒜頭炒香後,再放入切塊的去骨雞腿,煎至微金黃
  • 5 放入馬鈴薯和三杯醬汁翻炒至收汁
  • 6 起鍋前放入九層塔和辣椒,略翻炒一下即可
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小撇步

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2015/03/16 發表 5,595 瀏覽

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