番茄牛肉麵

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番茄牛肉麵的作法,清爽的湯頭與豐富的牛肉滋味,作法簡單到讓人無法想像。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

湯的部份
番茄 1顆
洋蔥 0.5顆
紅與白蘿蔔 半條
牛腱的部份
牛腱 1條
醬油 1杯
砂糖 1大匙
滷包 1個
1條
月桂葉 2片
辣椒 1條
蒜頭 4片
  • 1牛腱的部份蔥切段+辣椒+月桂葉+蒜頭 用紗布包好
  • 2牛腱的部份牛腱洗乾淨放入鍋中,加入醬油、砂糖和滷包
  • 3牛腱的部份我用壓力鍋煮的,大約半小時就好了
  • 4牛腱的部份牛肉冷卻後,再切片(我覺得放入冰箱冷藏一晚....味道更好)
  • 5牛腱的部份滷汁放涼後,放入冰箱,作湯頭備用
  • 6湯的部份滷汁從冰箱取出後,撈掉上面那層凝固的油脂
  • 7湯的部份滷汁加入洋蔥、番茄、紅與白蘿蔔、水
  • 8湯的部份我用壓力鍋煮,大約15分鐘完成,就是美麗湯頭
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小撇步

保持湯的清爽,先將滷汁放入冰箱冰,等油脂凝結後,撈掉上頭的油脂,這樣可確保湯頭清爽不油膩

2015/03/15 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問材料中的滷包,就以紗布包的蔥切段+辣椒+月桂葉+蒜頭,是嗎?

3 年前