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普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜

描述

一切都是因為料理鼠王,讓我對這道菜相當有興趣,但因台灣超市入手價相當高,讓我不敢伸手去採購這項蔬菜,剛好朋友團購了無毒種植台灣櫛瓜,正好讓我隨性使用。
普羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜,
原本是農民把一堆當地現採的蔬菜煮成一鍋的即興料理,所以沒特別一定要放什麼蔬菜,自己喜歡吃的都可以。

315 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 番茄清洗後切小丁(如不喜歡蕃茄皮也可將番茄劃十字用熱水川燙去皮)

  • 洋蔥去皮後切小丁,頭切末

  • 熱鍋後倒入橄欖油,放入洋蔥丁、末爆香,再放入牛番茄丁拌炒,待番茄出水後,轉小火燉煮至軟爛,中途可加入少許水避免燒焦

  • 蕃茄燉煮至軟時,放入鹽、黑胡椒百里香,在繼續燉煮5~10分鐘,視蕃茄煮爛程度起鍋備用

  • 烤箱預熱十分鐘,上下火150度c

  • 茄子櫛瓜清洗後切成3~4mm片狀,取一焗烤盤將番茄醬料鋪底,將所有片狀蔬菜依序撲滿烤盤,最後蔬菜淋上橄欖油、鹽,烤盤上層蓋上鋁箔紙或烤盤紙,放入烤箱烘烤30分鐘(務必鋪紙避免蔬菜烤乾)

  • 烤至蔬菜表面出水且變軟即可

小撇步

1.排盤用蔬菜,盡量使用粗度差不多的蔬菜,排盤較一致也會比較好看。
2.切片蔬菜厚度,盡量一致考量熟度控制。

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