普羅旺斯燉菜 {料理鼠王 雜菜煲}
描述
夏日健康輕食-普羅旺斯燉菜 [料理鼠王-雜菜煲]
一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜
適合親子共同製作、飲食控管的健身族的料理！
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份量
時間
食材
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適量
步驟
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將櫛瓜、番茄、胡蘿蔔、茄子切成約2公分的圓形薄片。 (小撇步：食材建議選擇都選擇差不多一致的細長型，在排列時會比較好處理也比較美觀)
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同一時間，將鍋子預熱後加點橄欖油，放進洋蔥、大蒜炒香五分鐘後，加入紅椒、黃椒、櫛瓜、茄子、番茄，小火燉煮個5~10分鐘至蔬菜變軟。 (小撇步：由於台灣較難買到高酸度的羅馬番茄，如果不想買番茄罐頭也可以在起鍋前放入一整顆去皮的葡萄柚果肉，不僅能增加酸度也可以平衡甜度)
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將軟爛的蔬菜放入食物處理機或果汁機 ，加入兩大匙橄欖油、新鮮/乾燥香草(百里香、迷迭香葉等)、鹽、胡椒，將所有的材料打成泥。
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烤箱預熱150度，使用[鑄鐵鍋/耐熱鍋具/6吋圓形蛋糕模具]在底部鋪上薄薄一層蔬菜醬，在上面擺上整齊排列的櫛瓜、胡蘿蔔、茄子、番茄交替，從外圈往內排列，約三圈。 (小撇步：排序可以第一圈順時針，第二圈逆時針，增加層次感也會更加美觀)
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在上面淋上橄欖油、迷迭香(百里香等香草)、鹽、胡椒，鋪上一層烘培紙蓋，進烤箱烘烤50~70分鐘（喜歡有點口感的，烤50分; 喜歡完全軟爛的烤70分）。
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將烤好的ratatouille鏟出一小排，分兩次排成兩層的圓柱型，最後在四周淋上一點蔬菜醬及新鮮香草葉做裝飾。就可以完成電影中華麗的擺盤囉！
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若是害怕蔬菜氣味太強烈的人，或不喜歡吃蔬菜的小孩 也可以在送進烤箱前鋪上PIZZA用的雙色乳酪絲，做成焗烤料理喔!
![烤箱預熱150度，使用[鑄鐵鍋/耐熱鍋具/6吋圓形蛋糕模具]在底部鋪上薄薄一層蔬菜醬，在上面擺上整齊排列的櫛瓜、胡蘿蔔、茄子、番茄交替，從外圈往內排列，約三圈。
(小撇步：排序可以第一圈順時針，第二圈逆時針，增加層次感也會更加美觀)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1511341%2F0e06aa421a573eb8.jpg&width=800)
小撇步
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