普羅旺斯燉菜 {料理鼠王 雜菜煲} 夏日健康輕食-普羅旺斯燉菜 [料理鼠王-雜菜煲] 一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜 適合親子共同製作、飲食控管的健身族的料理! __________...

普羅旺斯燉菜 {料理鼠王 雜菜煲}


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夏日健康輕食-普羅旺斯燉菜 [料理鼠王-雜菜煲]
一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜
適合親子共同製作、飲食控管的健身族的料理!
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紅色、橙色、白色、黃色、綠色、紫色、橘色
洋蔥、紅黃甜椒、黃綠櫛瓜、茄子、紅蘿蔔、南瓜
切成小圓片 按照色系排序 灑上義式香料
Ratatouille 鄉間田野下過雨後
家鄉氣味 鄉愁與思鄉。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
普羅旺斯燉菜
法式蔬菜醬
焗烤法式燉菜
看全部食材
  • 1
    將櫛瓜、番茄、胡蘿蔔、茄子切成約2公分的圓形薄片。 (小撇步:食材建議選擇都選擇差不多一致的細長型,在排列時會比較好處理也比較美觀)
  • 2
    同一時間,將鍋子預熱後加點橄欖油,放進洋蔥、大蒜炒香五分鐘後,加入紅椒、黃椒、櫛瓜、茄子、番茄,小火燉煮個5~10分鐘至蔬菜變軟。 (小撇步:由於台灣較難買到高酸度的羅馬番茄,如果不想買番茄罐頭也可以在起鍋前放入一整顆去皮的葡萄柚果肉,不僅能增加酸度也可以平衡甜度)
  • 3
    將軟爛的蔬菜放入食物處理機或果汁機 ,加入兩大匙橄欖油、新鮮/乾燥香草(百里香、迷迭香葉等)、鹽、胡椒,將所有的材料打成泥。
  • 4
    烤箱預熱150度,使用[鑄鐵鍋/耐熱鍋具/6吋圓形蛋糕模具]在底部鋪上薄薄一層蔬菜醬,在上面擺上整齊排列的櫛瓜、胡蘿蔔、茄子、番茄交替,從外圈往內排列,約三圈。 (小撇步:排序可以第一圈順時針,第二圈逆時針,增加層次感也會更加美觀)
  • 5
    在上面淋上橄欖油、迷迭香(百里香等香草)、鹽、胡椒,鋪上一層烘培紙蓋,進烤箱烘烤50~70分鐘(喜歡有點口感的,烤50分; 喜歡完全軟爛的烤70分)。
  • 6
    將烤好的ratatouille鏟出一小排,分兩次排成兩層的圓柱型,最後在四周淋上一點蔬菜醬及新鮮香草葉做裝飾。就可以完成電影中華麗的擺盤囉!
  • 7
    若是害怕蔬菜氣味太強烈的人,或不喜歡吃蔬菜的小孩 也可以在送進烤箱前鋪上PIZZA用的雙色乳酪絲,做成焗烤料理喔!
2019/08/09 發表 825 瀏覽
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