拜拜三層肉大變身~脆皮燒肉

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每個月農曆16都會拜拜,拜拜完的三層肉除了可以滷肉之外,拿來做成香脆的脆皮燒肉也是個不錯的選擇哦

食材

三層肉 一塊
米酒 少許
鹽巴 適量
醃料
白胡椒:黑胡椒:五香粉 1:1:1
  • 1 將材料先準備好
  • 2 肉的部分稍微劃個幾刀,以便入味,先用少許的米酒把肉的部分抹過一遍後再把醃料混合均勻後再塗上去(豬皮的部分不要塗)
  • 3 用針或叉子把豬皮戳洞,戳的越密越好,這樣到時候皮才會爆得漂亮酥脆
  • 4 用錫箔紙整個豬肉包起來但只露出豬皮部分,在豬皮的部分抹上一層鹽巴後放入冰箱冰個一天讓豬皮變乾
  • 5 將冷藏一天的豬肉拿出,待肉塊回温後,將烤箱先預熱,先用230度烤30分鐘後將肉塊拿出把豬皮上的鹽巴刮除後,再用200度烤20分鐘即可完成
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小撇步

1.用針或叉子刺豬皮一定要刺越多越好,洞雖然你看不到但就是一直刺就對了,這樣豬皮才會整個爆開,咬起來才有脆皮的口感
2.烤箱絕對要預熱,這樣溫度夠高皮才會爆這個時間不能省喔!

2015/03/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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要預熱多久

1 年前
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作者回應

你好~預熱大約20分鐘哦

1 年前