金桔醬燒鯰魚

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這是道來自Blue Apron的食譜,是非常具有太平洋風情的海鮮料理。金桔和九層塔燒製的甜醬淋在剛煎好的鯰魚排上,味道特別甜美呢!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鯰魚排 兩片
糙米 一杯
大蒜 三瓣
金桔 六個
芥蘭菜 一把
九層塔 一把
兩大匙
麵粉 兩大匙
小紅辣椒 一個
壽司醋 一大匙
  • 1 煮飯:取一中鍋加水煮糙米,可加入適量鹽調味
  • 2 備料:芥蘭菜切成方塊狀(好入口的大小)、金桔切圓片、大蒜切片、九層塔去蒂洗淨、辣椒對切
  • 3 炒菜:熱鍋,以兩匙油爆香大蒜,再開始炒芥蘭菜,約兩分鐘後加入兩大匙水和適量的鹽和胡椒粉調味,炒好之後放到糙米的鍋中攪拌均勻,以小火保溫
  • 4 煎魚:稍微清潔一下炒芥蘭的鍋子之後,以中火熱油鍋,再將裹上麵粉、鹽和胡椒的兩片魚排入鍋煎至金黃,接著放到紙巾上吸去多餘的油
  • 5 製作金桔醬:在鍋中加入1/4杯水、金桔、小辣椒、糖、壽司醋和一半的九層塔,一邊以中小火煮至稠狀
  • 6 擺盤:在盤上依序擺上芥蘭糙米飯和魚排,再淋上金桔醬,最後灑上剩下的九層塔就完成了!
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小撇步

原食譜使用的糙米是freekeh,是一種來自中亞的穀類,在此也可用一般的糙米代替。

2015/03/14 發表 2,285 瀏覽

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