維多利亞海綿蛋糕

2015/03/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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英女王維多利亞在下午茶必會吃的蛋糕,因而命名Victoria Sponge Cake。雖然名字是“海綿蛋糕”,但其實是香濃,紮實的磅蛋糕因外國人用的海綿是比較硬的...嘿嘿)在蛋糕之間夾著草莓醬及鮮奶油,看似普通,卻又高貴美味!做法超簡單,下午茶或派對宴會的最佳甜點!

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食材 45 分鐘

無鹽奶油 200克
200克
中/低筋麵粉 200克
香草精(可省略) 1茶匙
4顆
發粉/泡打粉 1茶匙
1/4茶匙
鮮奶油 200毫升
草莓果醬 適量
糖霜 適量
  • 1 先用電動打蛋器打發奶油,然後下糖拌勻
  • 2 下香草精及蛋,每次下一顆蛋拌勻
  • 3 篩入麵粉,鹽及發粉徹底拌勻
  • 4 將蛋糕糊分兩份,分別放入兩個8吋蛋糕模內。放入烤箱180度烤15至18分鐘/ 也可將所有蛋糕糊放入一個蛋糕模內,烤40至50分鐘,待涼後切開
  • 5 用打蛋器打發鮮奶油至抹端堅挺備用
  • 6 將蛋糕脫模,放在涼架上待涼。在一蛋糕面上塗上草莓果醬,另一個蛋糕在面上抹上已打發的鮮奶油
  • 7 將蛋糕合在一起,灑上糖霜便成!
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小撇步

這個食譜可做八吋蛋糕

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第一層忘記放發粉 感覺比較硬 第二層直接把奶油用電鍋融了 放了發粉 結果爆了 太貪心放了很多整粒草莓果醬 又放了鮮奶油 結果讓第一層懸空 像戴帽子一樣 努力搶救 結果果醬跟鮮奶油受不了第一層的重量 塌下來了 整個變成奶油跟果醬的混合體 總而言之要麼就是一次烤兩層的份之後再切開 要馬就是兩層分開烤之後把底下的頂層削掉 果醬也不可以太貪心 鮮奶油最好也打硬一點

一年前