維多利亞蛋糕
描述
夾著酸甜果醬以及香濃滑順香堤鮮奶油的維多利亞蛋糕，雋永而單純的美味，值得再再品嘗，來杯熱紅茶就是經典的英式午茶時光～
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen
熱量
步驟
-
準備：15cm蛋糕模塗抹上一層薄油，再撒上高筋麵粉並抖落多餘的麵粉即可以形成不沾。烤箱預熱170度西
-
首先來打發雞蛋，取一大一小兩鍋，大鍋裝水後即開火，再將小鍋裝雞蛋及砂糖並放置在大鍋上，用打蛋器持續攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火。（注意：不可過熱）
-
這時再取一鍋，將無鹽奶油切小塊放入，並放置在步驟2的大鍋上，隔水加熱至奶油融化即熄火，並將奶油保溫在大鍋中。（注意：奶油溫熱著等會較好與蛋液拌均勻）
-
將步驟2的蛋液用電動打蛋器高速攪打至舀起蛋液時，滴落的蛋液痕跡不會馬上消失
-
將檸檬汁加入步驟4拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入至無粉粒
-
再將溫著的無鹽奶油小量小量的倒入步驟5中，拌勻後再倒入小量（注意：每次倒入的量約2~3大匙的量即可）
-
步驟6倒入蛋糕模中，放進預熱170度西烤箱烤18~20min左右至竹籤刺入不粘黏即可出爐
-
待蛋糕降溫即橫切開來，底層蛋糕先塗抹上一層喜愛的果醬，再抹上打發鮮奶油，蓋上上層蛋糕即可即用
小撇步
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen
