維多利亞蛋糕 夾著酸甜果醬以及香濃滑順香堤鮮奶油的維多利亞蛋糕,雋永而單純的美味,值得再再品嘗,來杯熱紅茶就是經典的英式午茶時光~ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍...

維多利亞蛋糕


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夾著酸甜果醬以及香濃滑順香堤鮮奶油的維多利亞蛋糕,雋永而單純的美味,值得再再品嘗,來杯熱紅茶就是經典的英式午茶時光~

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熱量
  • 1
    準備:15cm蛋糕模塗抹上一層薄油,再撒上高筋麵粉並抖落多餘的麵粉即可以形成不沾。烤箱預熱170度西
  • 2
    首先來打發雞蛋,取一大一小兩鍋,大鍋裝水後即開火,再將小鍋裝雞蛋及砂糖並放置在大鍋上,用打蛋器持續攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火。(注意:不可過熱)
  • 3
    這時再取一鍋,將無鹽奶油切小塊放入,並放置在步驟2的大鍋上,隔水加熱至奶油融化即熄火,並將奶油保溫在大鍋中。(注意:奶油溫熱著等會較好與蛋液拌均勻)
  • 4
    將步驟2的蛋液用電動打蛋器高速攪打至舀起蛋液時,滴落的蛋液痕跡不會馬上消失
  • 5
    將檸檬汁加入步驟4拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入至無粉粒
  • 6
    再將溫著的無鹽奶油小量小量的倒入步驟5中,拌勻後再倒入小量(注意:每次倒入的量約2~3大匙的量即可)
  • 7
    步驟6倒入蛋糕模中,放進預熱170度西烤箱烤18~20min左右至竹籤刺入不粘黏即可出爐
  • 8
    待蛋糕降溫即橫切開來,底層蛋糕先塗抹上一層喜愛的果醬,再抹上打發鮮奶油,蓋上上層蛋糕即可即用
小撇步

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2015/02/09 發表 8,085 瀏覽
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