維多利亞草苺蛋糕by戀戀家

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維多利亞蛋糕真得是裝飾蛋糕的入門款,用上刻花紙,再篩上一層糖粉,就成了人見人愛的草苺蛋糕了。夾層則塗上一層酸甜的草苺果醬、一層鮮奶油這樣帶著酸甜和香濃奶香的夾心,再夾上草苺切片,這個蛋糕比女王吃得更豪華。

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食材

草莓果醬 適量
新鮮草莓切片 3~4顆
蛋糕材料
無鹽奶油 45g
低筋麵粉 85g (過篩)
糖粉 80g
3個
鮮奶油抹醬材料
鮮奶油 200ml
糖粉 60g
  • 1 將草苺以鹼性水-野菜模式沖洗乾淨後,備用。
  • 2 取一鋼盆將全蛋放入後低速打散,以隔水小火加熱方式用高速打發蛋糊,分次加入糖粉持續打發蛋糊。
  • 3 將過篩低筋麵粉分次加入打發蛋糊中拌勻,動作輕柔避免消泡。再將奶油事先放入預熱烤箱將奶油融化。分次加入麵糊中拌勻。
  • 4 麵糊倒入烤模中輕敲幾下,放入預熱180度烤箱烤25~30分鐘,用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即完成。
  • 5 將鮮奶油放入鋼盆中,分次加入糖粉將鮮奶油打發。
  • 6 將蛋糕脫模後放涼即完成。從中間切開,抹上草莓果醬,在抹上鮮奶油抹醬,擺上草莓切片,再抹上一層鮮奶油抹醬,疊上另一片蛋糕。
  • 7 放上刻花紙片,篩上一層糖粉後取下刻花紙片,擺上整顆新鮮草莓裝飾即完成。
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小撇步

草苺好吃,但這類高經濟作物的正確清潔很重要喔,食譜文內附有林杰樑醫師所建議的清洗方式,大家不彷參考一下
食譜詳見 http://goo.gl/45ludI

2015/02/10 發表 2,616 瀏覽

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